求教自己做了肉松为什么很硬

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糖醋小排爱好者
2023-02-07 · TA获得超过297个赞
知道小有建树答主
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1、煮的时间过短。做肉松应煮至少一小时,不同种类的肉所用时间不同,煮后以筷子能轻松穿透为宜;

2、煮完后将肉撕的不够细。手撕的细碎程度将会影响肉松的质的和硬度,撕的越细做好后成品的口感也会越好;

3、炒的时间过长。炒制时时间不能过长,过多炒制会导致肉松变得干硬;

4、炒制时火太大。应注意用均匀小火翻炒,若火过大将会导致肉松迅速变硬甚至变黑。
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