Question

芹菜馅的饺子馅怎么调最好吃？

Answer 1

芹菜馅饺子的味道清新，口感爽脆，白绿相间，越看越顺眼，下面分享几种常见的芹菜馅饺子的调料做法：1. 芹菜猪肉馅
所需食材：
- 猪绞肉250克
- 芹菜150克
- 姜末适量
- 酱油、盐、糖、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1.将猪绞肉放入碗中，加入姜末、盐、酱油、料酒和少量清水拌匀打劲，制成细腻的肉馅。
2.将芹菜洗净，切成小块，用菜刀拍打成蓉状，放入肉馅中拌匀。
3.加入少量植物油，不断顺一个方向搅拌肉馅，使肉质细腻，并且与芹菜充分融合。
4.加入适量酱油、盐、味精和糖，根据个人口味调味。
5.将肉馅倒在碗中，将碗倒扣在案板上，搓成直径约3-4厘米的肉球。
2. 韭菜芹菜馅
所需食材：
- 猪绞肉200克
- 韭菜50克
- 芹菜50克
- 姜末适量
- 酱油、盐、糖、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1.将猪绞肉倒入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒和姜末，用力搅拌打入劲头，再加入适量的水，搅拌均匀制成细腻的肉馅。
2.将韭菜、芹菜洗净，切成小段，放入碗中，加入适量的盐、味精拌匀，再将青菜拍打成蓉状。
3.加入少量植物油，搅拌肉馅，使其变得有弹性，然后加入青菜拌匀。
4.倒入适量植物油，加入酱油、盐、味精，搅拌均匀，根据口味调整。
5.将馅料用刀切搓成合适大小的馅球，即可包入饺子。
温馨提示：
1. 搅拌肉馅时，颜色开始变白就可以停止了，不要再坚持搅拌，这样会影响口感。
2. 馅料中放姜末可以去腥增香，同时搭配酱油可使口感更佳。
3. 加盐时应注意，一般来说550克肉馅加入10克盐即可，如果放多了，会影响饺子的口感。
4. 在包饺子之前可以先将馅料腌制一会儿，这样口感会更佳。