Question

怎样用木桶蒸糯米饭

早餐卖糯米饭兼寿司，用电饭锅煮出来的糯米饭上面还没熟中间跟底下的熟了，再放木桶里底下的就太熟了，现在用木桶蒸出来好像太粘了，有没有做过这些的人指点下。先谢谢啦！到时请吃饭哈

Answer 1

　　奄仔蟹蒸糯米饭

　　特点是甘香粘滑的糯米吸收到蟹的鲜味，尤其是奄仔蟹，它的蟹汁甚为鲜甜，这种未交配的青蟹又以“黑奄”为佳，以清蒸的做法最为原味。

　　材料

　　奄仔蟹2只，虾干（水发后）30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量

　　做法

　　1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用；

　　2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用；

　　3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。