Question

贵州辣子鸡怎么做

Answer 1

贵州辣子鸡的做法：

所需食材：土鸡，干辣椒（选择香而微辣的辣椒为适宜），姜蒜，小葱，洋葱，八角香叶花椒。

食材准备：

1、鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用。

2、干辣椒滚水煮五分钟捞出沥干水，加大蒜姜，一起搅成糊状备用。

做法：

1、起锅烧油（油多放一些，菜籽油为佳）将油烧制八成油温，下入鸡块炒至微黄起锅备用。

2、起锅烧油，下入姜蒜洋葱、八角、香叶、花椒炒香，下一勺豆瓣酱炒匀，然后放入打碎的辣椒炒制十分钟，加入鸡块翻炒均匀，倒入半罐啤酒、加一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺盐翻炒（大概十分钟）加上葱段起锅。