Question

青团怎么做

Answer 1

青团

食材：

新鲜艾草500克，糯米粉550克，玉米淀粉90克，黄油65克，白糖65克，咸蛋黄10个，海苔肉松140克，沙拉酱适量，豆沙适量，小苏打2克。

做法：

1、艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。

2、糯米粉550克、淀粉90克、白糖65克、艾草泥650克，揉成面团。

3、放入蒸屉中蒸35分钟，这个空可以做馅，咸蛋黄用玉米油浸泡一晚，然后放入烤箱200度烤8分钟，压碎加海苔肉松150克，沙拉酱适量，揉匀后团成小丸子。豆沙馅同样团成小丸子！

4、艾草面团蒸熟后稍微晾一下放入黄油65克，趁热揉匀。

5、取一块捏成饼。包入蛋黄肉松馅和豆沙馅，收口搓圆用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏几天也软糯，这个口感是软软糯糯的，如果喜欢稍微硬一点的，就多加淀粉和糯米粉。