Question

苦瓜花菜木耳可以一起炒吗怎么做？

Answer 1

苦瓜花菜木耳这些食材没有冲突，可以一起炒。

（ 1 ）花菜炒木耳的做法

食材用料

干木耳 10克、花菜 350克、姜 1片、大蒜 2瓣、小米椒 2个、

水淀粉 30克、生抽 2汤匙、蚝油 1大匙、花椒粒 1小撮、食用油 适量。

做法步骤

1. 将菜花掰成小把，用淡盐水浸泡约十分钟洗净备用；

2. 干木耳提前泡发剪去根部，洗净后撕成小片、姜和蒜切碎、小米椒切小段；

3. 准备一小撮花椒粒；

4. 锅中烧开水，放入菜花焯烫2~3分钟，捞出过凉水后沥干水分备用；

5. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，关火后把花椒粒捞出丢弃；

6. 利用锅中油温放入姜、蒜末和小米椒小火炒出香味；

7. 再次开火放入菜花，大火快速煸炒3~5分钟；

8. 然后放入木耳，与花菜混合翻炒1~2分钟，调入生抽翻炒至花菜上色；

9. 接着放入一大匙蚝油翻炒均匀，沿着锅边淋入水淀粉，改大火翻炒均匀即可；

10. 一道美味下饭的花菜炒木耳就做好了。

小贴士

• 花菜用淡盐水浸泡可以去除残留农药和花苞里的杂质；

• 花菜经过焯水处理，所以炒制时间不必太久；

• 不能吃辣可以将小米椒省略。

（ 2 ）苦瓜炒木耳的做法

食材用料

苦瓜 1根、木耳 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干红辣椒 适量、盐 少许、

白糖 少许、黑胡椒粉 少许、醋 少许、鸡精 少许、食用油 少许、螺丝椒 2个。

做法步骤

（ 1 ） 先把苦瓜切好在开水里焯一下，去除苦味儿；

（ 2 ） 苦瓜捞出后，在凉水里过凉，沥干水；

（ 3 ） 锅热后放入油，油热后，再放入葱，姜，蒜，干红辣椒，煸香；

（ 4 ） 再放入苦瓜煸炒；

（ 5 ） 苦瓜煸炒几下后，放入木耳煸炒，再加入盐，白糖，黑胡椒粉，醋翻炒；

（ 6 ） 苦瓜和木耳炒熟后，放入螺丝椒和鸡精翻炒均匀出锅；

（ 7 ） 装盘上桌，即可开吃。