怎样煲鲫鱼汤最有营养?

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匿名用户
2014-01-25
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萝卜丝鲫鱼汤----煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀
第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;
第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;
第三、开始的时候,一定要开大火煲20分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水;
第四、如果要加入萝卜丝或其他东西的话,一定要在汤变成白色以后才添加其他材料。
只要你掌握到以上四个要点,肯定可以煲出一锅美味的靓鱼汤。
原料:
鲫鱼1条,萝卜1/3个,蜜枣2个,生姜4片。
功效:
萝卜丝鲫鱼汤,以鲫鱼补气血,温脾胃,利水湿为主料,配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效,是民间常用的保健汤肴。
做法:
1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分;
2、萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀);
3、热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄;
4、把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝;(如果你喜欢把萝卜切成块的话,就在装中小火的时候放萝卜块,同样美味)
5、加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味就可以啦!
http://www.meishichina.com/Eat/TMenu/200909/66880.html
匿名用户
2014-01-25
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做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……
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匿名用户
2014-01-25
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银丝鲫鱼汤
以鲫鱼补气血,温脾胃,利水湿为主料,配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效,是民间常用的保健汤肴。适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿者。

原料:活鲫鱼500克,白萝卜丝250克,小鲫鱼750克,料酒50克,葱、姜各25克,香油20克,精盐8克,味精5克,胡椒粉1克,清汤800克。

制作方法:大小鲫鱼刮鳞,剖腹取出内脏,除去鱼鳃,洗净;小鲫鱼入滚水锅,汆一下捞出。后烧热锅,放入香油,先煸葱姜,后将小鲫鱼下锅煸干水分,加入料酒、清水滚烧,待汤汁收去2/5时,捞出鱼渣,用汤筛滤净鱼汤备用。

这是一道营养极高的汤,对滋补有很好的功效,而且鲫鱼的鱼胶蛋白,具有美容作用,爱美女士可以长期食用,有助于改善皮肤光泽。
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佳萌说娱乐
2020-10-18 · TA获得超过1.4万个赞
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娃娃菜奶白鲫鱼汤,好喝又美颜

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