Question

黄桥烧饼怎么制作配方

Answer 1

主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g

辅料：白芝麻30g、蛋液少许

配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g

黄桥烧饼的做法步骤

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  1

  肥猪肉切成碎末。

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  2

  葱切成碎末。

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  3

  火腿切小丁，与肉末葱花混合。

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  4

  加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

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  5

  充分搅拌均匀，放置备用。

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  6

  120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。

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  7

  将酵面团包裹上油酥面团。

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  8

  收口朝下。

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  9

  擀成厚约3mm的薄片。

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  10

  从一侧卷起。

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  11

  稍微按扁。

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  12

  分成七等分。

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  13

  用擀面杖擀薄成饼皮。

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  14

  填入足量的馅料。

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  15

  包好，收口朝下。

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  16

  用手稍稍按扁。

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  17

  表面刷蛋液，沾满白芝麻。

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  18

  放入烤箱，210度烤制15分钟即可。

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  19

  取出稍晾凉。

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  20

  摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。

来自 美食天下 gaopingzhao 的作品

Answer 2

正宗黄桥烧饼的传统做法，层层酥香又掉渣，配方比例手把手详细教。