新鲜竹笋怎样存放
1、蒸制保鲜
把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感。
2、冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大,一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。
3、冷冻保存
烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。
在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。
4、腌制保存
最后是腌制,腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。我就说个我家经常做的,把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。
扩展资料:
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
参考资料:竹笋-百度百科
如何保鲜竹笋?
带皮冬笋保存方法:
取容器桶、缸等,在底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在容器中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
剥皮的冬笋保存方法:
把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
春笋如何长期保存:
1.将完整的冬笋放入保鲜袋中,将袋口扎好,此法可以保存一个月以上。
2.找一个箱子,箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙,把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3.将冬笋去外壳洗净,切成两半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹篮子中晾干,可当笋干食用。
4.将冬笋放入浓盐水中浸泡,可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐
5.另外,还可以在笋上涂抹上一些盐,再放入冰箱中冷藏。
6.将刚挖回来的新鲜冬笋,连壳埋放到火堆里煨熟(要煨到没有硬的感觉)。煨熟后取出,将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35-45天。
2017-05-22 · 美菱 让美好来临
1、未剥壳的竹笋,可以直接密封保存。将其放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。一般可以保存25天左右;
2、埋藏保存:在大桶、坛子等容器中的底部撒上湿润的沙,厚度约10厘米左右;然后把新鲜未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子,放在阴凉通风处,一般可以保存2个月左右;
3、冰箱冷藏室保存:这种保存方法适用于少量的竹笋,将其放在保鲜袋或覆盖保鲜膜,置于冰箱冷藏室,一般可以保存几天,不建议长期保存;
4、笋干保存:及将新鲜的竹笋剥壳,切成拇指长短的细条,然后放入沸水中,煮5分钟左右,然后盛出,放凉,沥干水分,拌入适量食盐,最后,用密封袋或者保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡,解冻就可以和其它菜一起烧了,跟新鲜的吃起来一样的。或者也可放太阳底下晒干,干燥地方保存也是一样的。
竹笋的保存时间较短,建议在日常生活中,适量购买。