Question

纯小米发糕的做法松软又好吃

Answer 1

主料：小米100克、面粉100克、开水100克、冷水100克、细砂糖50克、干酵母3克。

辅料：葡萄干适量。

步骤：

1、小米称重，放入研磨机中。

2、启动研磨机磨成粉状。（也可以直接买，注意是100%纯小米磨的粉奥）。

3、将小米粉倒入大碗中，加入100克开水（刚刚烧开的热水）并快速用刮刀拌匀，将小米粉烫熟。

4、等小米面糊冷却到温热的时候，加入细砂糖。

5、加入面粉。（平时用的面粉就可以）。

6、加入干酵母。

7、加入冷水。

8、然后用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。持续搅拌几分钟，使面糊质地变得均匀。

9、将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时。

10、发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。

11、发酵好以后，用刮刀充分搅拌面糊，使面糊中的气体释放出来，面糊体积重新变小。

12、将排气好的面糊倒入长方形模具中。（我铺了油纸，也可以抹油防粘）。

13、上面撒上葡萄干，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸35分钟。

14、蒸好的小米发糕，冷却至不烫手即可脱模，切块食用。