Question

馒头上面起泡什么原因造成?

Answer 1

馒头起气泡的原因：

1、面太稀

要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

2、火太大 

蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

3、醒发湿度太大 

蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。

扩展资料：

防止蒸馒头起气泡的窍门：

1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1， 但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。

2、冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。

3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。

4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。

Answer 2

刚蒸好的馒头出现起泡的现象是放到塑料袋里，而且系紧了，导致塑料袋里热气无法蒸发掉，有水导致的馒头起泡。

Answer 3

　　操作时注意三个方面:
　　1.压面时就要赶出气泡
　　2.醒发湿度控制在百分之七十左右.
　　3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火，如果用蒸包机，通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸，开火的要决是随机的，这要熟能生巧，原则是没上大气之前用小火，上了大汽可稍微加大火力，切记开大火（除非馒头发哮过头了，一定得用大火，上大气后可开小一点）上大气待蒸7分钟左右就行了，下笼之前的用手指按压馒头表面，不凹下去就熟了，通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用10个笼子效果较好（越少越好）上气太慢，加大火力可避免水滴在馒头表皮上起泡

Answer 4

里面的气体膨胀造成的。

Answer 5

①醒发湿度太大（降低醒发湿度）②成形时有气泡（成形操作时尽量赶出气泡）③蒸时水滴在馒头表面（旺火急蒸，避免水直接滴在表面）④面粉质量较差（可以使用安琪）