Question

白菜饺子馅怎么做好吃的窍门

Answer 1

原料/调料]鲜肉馅 250公克、洋葱末 3大匙、白菜剁碎1000克、盐 1/3大匙、糖 1/3大匙、香油 1/2大匙、
咖哩粉 1大匙、
[制作流程]
将所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
15粒水饺份量。

Answer 2

进入冬天，不管是南方还是北方，最受欢迎的主食莫过于饺子了！天寒地冻，一盘热气腾腾的饺子下肚后，总能驱除寒气，让人暖到心坎里。自古以来，饺子都是人们餐桌上最喜爱的食物之一。饺子之所以这么受人们的喜爱，因为它制作起来很简单，并且可以根据季节变化，用时令蔬菜来做馅料，吃起来外皮爽滑劲道、内馅鲜嫩多汁。在冬天，包上一锅饺子，一家人围在一起，吃着热气腾腾的水饺，谈笑风生，感觉幸福指数瞬间上升。

冬天吃饺子，最受欢迎的就是猪肉白菜馅饺子了。因为冬天大白菜正当季，不仅价格便宜，营养还特别丰富！冬天，吃多了大鱼大肉，肠胃负担加重，加上空气干燥，容易上火或者便秘。大白菜富含维生素C和膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助消化，并且大白菜的热量很低，不用担心吃了会发胖。包饺子看似简单，要想好吃也是有技巧的！那么，猪肉白菜馅饺子怎么做更好吃呢？

饺子好不好吃，调馅是关键，我家邻居的老大爷，家里四代开饺子铺，生意特别好，老顾客就认这个味。邻居大爷说，要想白菜饺子好吃，牢记“2放2不放”，做出来的饺子，鲜香美味又多汁！接下来，厨娘就带大家看一下，老师傅是怎么调猪肉白菜馅的吧！

2不放
一：五香粉

五香粉是将八角、丁香、豆蔻、肉桂等调料品磨制成粉制作而成。五香粉香味浓郁，但是它适合卤肉或者是腌烧烤肉，如果在调馅时加入它，不仅会掩盖住猪肉的香味，也会使白菜失去它原本的鲜味，吃起来就剩了五香粉的味了。

二：料酒

料酒，是厨房常见的调味品之一。在烹饪菜肴时，加点料酒，可以达到去腥的效果。但是，它主要是用于炖肉或者是炒菜时，给肉去腥的，随着爆炒或者是炖制，料酒的气味可以挥发出去。在调馅时，加入料酒的话，料酒被搅到肉馅内，这样肉馅就会有一股很奇怪的味道，菜馅吃着也不香。

2放
一：黄豆酱

黄豆酱可以直接用生菜或大葱蘸酱吃。在炖鱼或者炖大棒骨时，也可以加一些黄豆酱调味。其实，大白菜也非常喜黄豆酱，在做白菜包子和白菜饺子时，用黄豆酱来代替生抽，做出来的饺子鲜嫩多汁，吃起来还有一股淡淡的酱香味，特别好吃！

二：香油

要想饺子好吃，在调馅时，还要加一种调味品，那就是香油了！香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。平时，拌凉菜、做汤时，都可以加一点香油，增香调味。在调白菜馅时，加入适量香油，也是点睛之笔，能使饺子吃起来香味四溢。

【白菜馅饺子】

准备食材：面粉、五花肉

Answer 3

材料
大白菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。