烤全羊:蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。
涮羊肉: 起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料,肉片鲜嫩可口,不膻不腻,边涮边吃。值得一提的是现在流行的是以包头“小肥羊”为代表不沾小料的新吃法。
烤羊腿 :以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块,保持原状,配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。
羊背子: 蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴,只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。制法:把全羊卸成七大件(除去胸叉),带尾入锅,加盐煮熟。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛,羊头放羊背上,以类似羊的爬卧姿势上桌。吃时,每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉,然后各取所需而食。
手扒肉:不吃手扒肉不算来过草原!手扒肉 是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品,也成为内蒙古地方风味之一。制作和吃法别具一格:将羊按各关节带骨分割成数块,放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火保持原汁原味,适当控制火侯。只要肉已变色,即可食用。肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。
炸羊排:精选羊肋条骨油炸而成。熟后撒盐等调料。市区里的饭店多数都可吃到。
烤羊尾:以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆,带水果味,多用在接待宾客宴席上。另外在涮羊肉时也可点盘羊尾片涮来吃。
烤羊方:以羊肉块裹以鸡蛋、面糊并加多种佐料放烤炉成熟。该菜香酥可口,一般配以荷叶饼、大葱、甜面酱食用。
烤牛鞭:以内蒙古草原公牛鲜牛鞭改刀作菊花形,配以枸杞烧制而成。此菜色泽鲜艳、口味咸醇,食用、药用价值兼备,具有滋肾润肺、强筋壮骨之功效。(在夜市上的烧烤摊上可以品尝到)
烧牛蹄筋:以牛蹄筋和大葱加工烧制的佳肴。此菜用料讲究,色白透明:油清底亮,口香筋软,富含营养,常用于迎宾宴席。
马奶酒: 蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料,制法是将鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒。
奶皮子: 把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬,待其表面凝结一层腊状脂肪,用筷子挑起挂在通风处晾干,即为奶皮子。制法与制作腐竹相似。奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。
酥油:又称奶油、黄色,鲜牛奶倒入桶中,发酵成酸奶,用杵杠搅和分离出白脂肪,滤去渣滓,放温火上熬,水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄,冷却后,即成酥油。酥油味道独特营养价值极高,中西餐均可饮用。
奶酪:将分离出酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块状晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
酸奶子:牧民一般不爱喝鲜牛奶,而喜欢喝酸奶子。制法有二:一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开,再放在通风处景凉,使其发酵,产生酸味;另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方,使其受热发酵,产生酸味,便成酸奶子。现代工艺的酸奶是随处可见了,譬如伊利蒙牛,牧民自产的比较难见。
奶茶 :蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油,泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭,又可待客。从超市里买的奶茶粉冲来喝味道也不错。
内蒙古,简称“ 蒙”,全称内蒙古自治区,中华人民共和国省级行政区,首府为呼和浩特。东起东经126°04′,西至东经97°12′,横跨经度28°52′;南起北纬37°24′,北至北纬53°23′。东、南、西依次与黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、宁夏和甘肃8省区毗邻,跨越三北(东北、华北、西北),靠近京津;北部同蒙古国和俄罗斯联邦接壤。全区总面积118.3万平方公里,辖9个地级市和3个盟,常住人口为2520.1万(2016年末)。
据史记记载夏桀的儿子淳维在夏朝灭亡后北逃建匈奴,史记还笼统的介绍了淳维北遁后匈奴千余年的历史。秦国的北部领土已经拓展到今天的内蒙古地区,成为西部霸主。1206年,成吉思汗建立了大蒙古国,54年之后元世祖忽必烈在中原建立了元朝。1947年,成立内蒙古自治政府。
内蒙古资源储量丰富,有“东林西矿、南农北牧”之称,草原、森林和人均耕地面积居全中国第一, 稀土金属储量居世界首位,同时也是中国最大的草原牧区。著名景点有:成吉思汗陵、呼伦贝尔草原、额济纳胡杨林、大兴安岭等。
推荐于2018-03-15
以前在家的时候觉得家乡的小吃啊!家常啊都很普通,直到远离家乡去外省求学才知道,越来还是家乡的饭菜最好吃!
我家在内蒙古鄂尔多斯!今天就给大家推荐一下鄂尔多斯的特色美食!
猪骨头烩酸菜!也叫杀猪菜!在每年的腊月,农村的人家就要把最肥的那头猪杀掉准备食材等待过年,这个时候一头猪都至少三百到四百多斤!就把亲戚朋友都叫到家里,把猪头肉,猪大骨头和酸白菜,用一口大锅整整烩上三个多小时!猪肉肥而不腻,酸菜爽口下饭!尤其是把酸菜和米饭拌在一起!别提多好吃了!
排骨焖面!来黑龙江求学最想吃的就是焖面,可是我把全市的各个街道都跑遍了也没有自己满意的,因为黑龙江的焖面是带汤汁的!而内蒙的焖面是干的!虽然叫一个名字,但是口感上确实天差之别!内蒙的焖面里还有土豆,豆角,有猪瘦肉焖面,有排骨焖面,还有牛肉焖面,在吃焖面时一定要一盘拍黄瓜,等吃噎着的时候,吃两口黄瓜顺一顺!
烧麦!在内蒙也叫稍美!薄薄的像饺子皮的面皮里包着羊肉!这个面皮还不是饺子皮,要比饺子皮还要薄!把羊肉包起来只是稍微捏一捏,不把口子封死!烧麦是内蒙的硬早点!一般我们是在前一天晚上喝多了早上起来胃里正是难受的时候,来二两羊肉烧麦,在来二两油煎烧麦!就是把烧麦蒸出来以后在油锅上煎至金黄!咬一口满嘴油,在喝上一口咸茶,胃里立马就不难受了!
去了内蒙基本上就是吃肉!不得不说的就是炖羊肉了!也不放其他的,家里炖羊肉就只当点儿粉条,放点土豆,放一朵鲜姜去膻,放咸盐调味,炖出来的羊肉没有一点膻味,也不用筷子,就直接拿手抓着羊大骨头可以开始啃!
写着写着就馋了,内蒙的美食还有炒酸粥,还有莜面,还有炒山药介介等等!如果有机会可以去内蒙,你一定要全部尝一尝!