Question

纸包烤鱼的配方怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用
2.葱姜蒜洗净备用
3.鲫鱼从中间剖开备用
4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒备用
5.加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒
6.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上
7.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油
8.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘
9.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制
10.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油
11.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分
12.取出装盘，即可食用
烤草鱼做法
1.草鱼清洗干净，一剖为二，生姜，大蒜切细丝儿备用
2.将生姜，大蒜及盐巴，白醋均匀的涂抹在鱼肉上腌制
3.半个小时后，放入老抽继续腌制2个小时以上
4.电饼铛预热，将腌制好的鱼肉码放上去，如果喜欢可以抹上一层底油哦
5.选用双面烤制功能，烤制3~4分钟即可，装盘
烤小黄鱼做法
原料：小黄鱼、料酒、姜片
烤小黄鱼做法：
1、10条小黄鱼去头洗净，用料酒、姜片放冰箱腌制4小时
2、腌好后拿出沥干水份，用三大匙排骨酱拌匀继续腌制1小时
3、烤盘放锡纸，小鱼码上烤盘，200度烤20分钟

Answer 4

锡纸烤鱼做法
1、将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4、烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。学正宗做法，到成都上善佳
6、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

Answer 5

味道是餐饮的灵魂，口味更是决定一个门店发展的根本。烤鱼作为一种特色美食，越来越受到现代人的喜爱，但是经典的配方味道是一家餐饮店的保障。烤鱼底料应该以食药同源的道理，在炒制底料的过程中加入多种种中草料，不添加色素添加剂以及香精，有着越煮越香，越吃越好吃。并且底汤红亮、辣而不燥、麻辣鲜香等特点。涉及到的有：菜籽油、色拉油、郫县豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、冰糖、青红花椒、辣椒面等，还有香辛料和调料：茴香、白扣、砂仁、草果、香果、肉蔻、荜拨、香叶、丁香、桂皮、甘松、豆蔻、青果、良姜、木香、白芷、橙皮、山楂、八角、山奈、藿香、紫苏、罗汉果、香菜籽、甘草、胡椒籽等等。运用合理的比例组合精心配制，必将做出最好吃的林溪江畔纸包鱼。