Question

山药怎么做？

最好油份少点的做法
为了减肥

Answer 1

什么叫山药怎么做啊
拨丝山药
长山药...200 克 芝麻仁....5 克白糖.....75 克
〔烹制方法)
将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。
〔工艺关键)

1.山药可先挂蛋清粉糊，然后再炸，糊皮挺直捞出，挑出糊渣，再入油内炸透。
2.拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动， 糖由大泡变小泡，待够火候时即成。第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊， 糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下， 把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。
〔风味特点)
山西太原拔丝山药，选用优质长山药和特产胡麻油为主料，讲究刀功、火候和熬糖的时间，色黄、丝长，甜绵适口，在拔丝类菜中独树一帜。

减肥就 清汤山药把

Answer 2

山药的吃法：
1、蒸着吃。想吃甜的可以蘸着蜂蜜吃；
2、煮着吃。去皮切片或滚刀块与适量生姜红糖煮，快熟时打入鸡蛋味道更好，营养更丰富；
3、炒着吃。去皮切成象眼片（就是菱形了）与泡发的木耳片、西芹片一起炒，好吃又健康；
4、炸着吃。有一道素菜叫糖醋排骨，内用山药做，骨用莲藕做，酸酸甜甜的，开胃又营养。
还有好多吃法，不过这几种我都吃过，好好吃的。
收拾山药的窍门：
一般怕痒就戴上手套收拾咯，但还有个不怕痒的窍门，就是在收拾前在手上倒点陈醋，等醋基本干了的时候收拾山药就不痒了，收拾芋头也同样适用哈。
希望我的回答对你有帮助。

Answer 3

蓝莓山药怎么做？山药切长条 泡盐水，山药煮熟后泡冷水捞出，蓝莓酱蜂蜜，山泉水 搅拌均匀，摆好山药倒入汤汁。

Answer 4

山药健脾养胃，吃一些对身体很有好处

Answer 5

蓝莓太多吃不完，用来跟山药搭配，做个蓝莓山药，很好吃，你们可以尝试做下