Question

牛肉皮怎么煮才会烂

Answer 1

闷久一点就烂了。

牛肉皮的做法

准备材料：带皮牛肉、酱香酒、大葱、生姜、山楂片、盐、蒜

步骤：

1、带皮牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。

2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。

3、将带皮牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。

4、捞出、冲洗干净，备用。

5、锅中加水。

6、放入酱香酒。

7、放入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。

8、开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。

9、成品。

Answer 2

牛肉皮怎么煮才会烂
干嘛要吃牛肉皮啊？
皮质太厚啊，除了一些胶质物质，有一点点胶原蛋白之外，就是一层皮，尤其是牛皮的毛囊细深，不像猪皮那样容易除掉皮质中的毛囊。
那么多的表皮深处的毛根，怎么处理它，与其这么费事费工，还不如炖猪蹄啊。
如果太想吃，可以这样处理：
高压锅炖一个小时，不过不香了，营养都跑到汤了去了。
砂锅炖的时候，冷水下锅，锅里除了调料，放四五个山楂果，开锅后小火满煨，不要掲锅，炖得见汤见底的时候，揭盖闷三四个小时。

Answer 3

先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。

Answer 4