Question

猪脚怎么腌制

Answer 1

材料
猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜
做法
1、买回来的猪蹄切块，洗净。
2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中（可根据个人口味决定辣椒的多少）放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄（水可以稍多一点,免得粘锅）。小火炖30—40分钟。（如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头）
4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉（这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以）爆香，放入炖好的猪蹄（花椒桂皮等材料可以扔掉），收汁，放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀。

Answer 2

食材
主料猪蹄一只 配料蒜 青椒
1

猪脚可在买的时候请柜台的剁成小块。
2

放入烧开的水中焯烫两分钟
3

用冷水洗干净。接下来就是个细致活了，拿镊子把皮上的毛拔干净。还有一种方法是整条腿放到火上用小火把毛烧焦，然后拿刀把烧的地方刮干净，没做过，所以没发言权。
4

倒入花雕或者料酒腌制15分钟左右，放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟后，饭煮熟了猪脚也整软了。
5

蒸猪脚的期间可以把配料准备好。 大蒜大半个，也可以准备姜片少许。热油，放入蒜末，或者放入生姜片。
6

放入蒸好的猪脚。碗里的汤不要倒入，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆，火太大就可以关小点，爆十分钟。注意：火太大油容易爆开，要注意安全；动作要连续，否则猪脚容易沾锅
7

把猪脚拨到边上，加入准好的好辣椒片。加少许盐，拌炒一分钟。想好看也可以加入红椒片。
8

可以把蒸猪脚的汤倒入，煮开收汁入味。

Answer 3

把猪脚分成俩半。当面摸盐和花椒