Question

草果的作用与食法

Answer 1

一、草果的作用：燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
①草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。
②草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。
③草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。
④草果治水肿，滞下，功同草蔻。
二、草果的吃法，如：草果清炖牛肉。
材料：牛肉、姜、草果。
做法：
1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次;
2、生姜切片，草果拍碎备用;
3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水;
4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅;
5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开;
6、撇净浮沫，转小火炖煮;
7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时;
8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。
功效：防治胃寒呕吐、促进消化、手足冰冷、气血循环不良。

Answer 2

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。
草果赤豆炖青鸭的制作材料：
主料：鸭1500克药食帖士
辅料：草果15克，赤小豆250克
调料：盐10克,大葱
上文我们介绍了什么是草果，我们也认识了草果的功效和作用，我们知道草果有利于帮助我们健脾胃，帮助我们的消化，上文还介绍了草果的食用方法，一般我们是将草果用来烹调。