Question

臭肉高温后能吃吗

臭肉高温后能吃吗

Answer 1

臭肉在经过高温消毒后也是不能够去吃，因为如果是肉类食物发臭后就是由于发霉所引起，这个时候肉类食物表面就会堆积和滋生出来相当多的细菌，这种情况下还去食用就会病从口入，还有过度烧制以后的肉类食物也是不要去吃，这样也是会滋生出来很多的病毒，甚至是会有致癌风险。

臭肉高温后能吃吗

1、别吃烧煮过度的肉

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

2、忌食用高温油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

臭肉高温后能吃吗

3、吃瘦肉也应适量

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

4、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

臭肉高温后能吃吗

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

Answer 2

臭肉在历经高温消毒后也不是可以去吃，由于如果是肉类食物发出臭味后便是因为长霉所造成，这个时候肉类食物表层便会沉积和滋长出去非常多的病菌，这类状况下还去服用便会防患于未然，也有过多烧造之后的肉类食物也是不必去吃，那样也是会滋长出去许多的病毒感染，乃至是会出现致癌物质风险性。
而且猪肉发臭也说明了，猪肉里的蛋白质已经变质，即使食用也吸收甚微的。

Answer 3

只要你不嫌有味道就可以吃，不过现在的人只要菜有一点变质就不吃了谁还吃变质发臭的肉，不过有一种肉就是放臭了才吃的，具体是什么肉就不知道了，这个你可以百度一下，确实有的，就像臭豆腐一样，专门放臭了长毛了才吃，反而很好吃，就像我就比较喜欢吃臭豆腐，有些人不喜欢吃一样，同理那种专门放臭了的肉肯定也有人喜欢吃的，所以世事无绝对的，就看个人喜好了。所以高温后可以吃的，。只要个人喜欢就行了。

Answer 4

发臭的猪肉是绝对不能食用的,因为猪肉发臭就已经说明猪肉里滋生了大量的细菌,如果食用会给身体带来伤害的.可能引起腹泻等急性肠道感染.
而且猪肉发臭也说明了,猪肉里的蛋白质已经变质,即使食用也吸收甚微

Answer 5

不能，有残留物质，除非
1有害物质不多
2超高温（基本不可能）