Question

蛋黄酥上面刷的蛋液怎么样才能更黄？

Answer 1

半成品蛋黄酥放入烤箱190度预热，烤上10分钟后刷上蛋液，再放入烤箱烤15分钟即可。

1、蛋黄酥：蛋黄酥是一种甜点，中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。

2、材料：

材料A:咸蛋黄10个（总结下来，还是用一整个包进去好！）红豆沙馅400g。

材料B:高筋面粉80g、低筋面粉80g、糖粉30g、油55g、水70g。

材料C:低筋面粉220g、油90g。

材料D:蛋黄汁1个、黑芝麻少许。