Question

灌完的香蕉肠是先冷冻还是先蒸熟

灌完的香蕉肠是先冷冻还是先蒸熟

Answer 1

灌完的香蕉肠是先冷冻。

食材：瘦肉：适量；小肠：适量；花椒：适量；盐：适量；鸡精：少许；白糖：少许；料酒：少许。

方法/步骤：

1、把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。

2、再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去，如图。

3、用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破。

4、用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些。

5、用细线把香肠一段一段地捆起来。

6、最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以了。

自己家在制作香肠的时候需要注意几个问题：

1、晒干自制肠要晾干而不要暴晒。自制的肉肠在日光暴晒下会引起脂肪氧化，味道发生改变，同时也会产生酮、醛等对人体有害的物质。

2、为了防止脂肪氧化应注意通风，采用晾干的方式将其干制；注意卫生条件，对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握，避免自制肠的变质。

3、如果发现肠衣发粘，有异味等，说明已经被微生物污染，自制肠已经发生变质，不宜食用。

以上内容参考：百度百科--香肠

Answer 2

香蕉肠的做法
第1步香蕉里道斯肠调料一袋。肉馅一盆。哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，是哈尔滨着名的特产，蜚声中外。我这个料叫香蕉里道斯，因为肠皮是黄色的，做好的肠一段一段的，类似香肠，所以叫香蕉里道斯
第2步袋后面有详细操作说明，操作起来很简单
第3步袋里是调料和淀粉的混合，还有两根肠衣
第4步调料和肉馅混合在一起
第5步馅里加味精25克，盐50克，白糖15克，水600克。按顺时针方向搅拌，直到均匀粘稠为止
第6步用矿泉水瓶子剪个漏斗，然后用勺子把肉馅灌进肠衣里
第7步灌好的香肠两端扎紧
第8步开水下锅后保持温开状态煮40分钟凉后食用