Question

重庆小面调料配方是什么？

Answer 1

重庆小面调料配方是：

酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱

有关于重庆小面：

1. 重庆小面，是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

2. 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

3. 佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
   

Answer 2

大厨教你做正宗重庆小面，公开详细调料过程，揭开麻辣鲜香的秘密

Answer 3

提起重庆小面，那酸爽劲儿啊，让人欲罢不能。想在家自己做重庆小面，调料可是关键。今天，就让小编带你揭秘重庆小面的调料配方，让你在家也能品尝到正宗的巴蜀风味。
灵魂底料：老油醋
老油醋是小面的灵魂底料，由多种香料、红油、醋熬制而成。在锅中加入菜籽油，小火加热至冒烟。随后，放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜等香料翻炒出香。待香料变色后，加入白醋，小火熬煮至醋香浓郁。关火，加入少许白糖提鲜，一锅香气四溢的老油醋就做好了。
酸爽提神：酸菜汤
酸菜汤是小面的提神利器，由泡菜发酵而成。将泡菜切成细丝，放入锅中，加入清水煮沸。煮沸后，关火，静置片刻，待酸菜汤变凉后即可使用。
火辣刺激：辣椒油
辣椒油是小面的火辣源泉，由多种辣椒熬制而成。将小米辣、朝天椒、二荆条等辣椒切碎，放入锅中，加入菜籽油，小火熬煮。待辣椒变色后，关火，静置片刻，待辣椒油变凉后即可使用。
香脆爽口：花生碎
花生碎是小面的香脆担当，由花生米炒制而成。将花生米放入锅中，小火干炒至酥脆。炒好后，关火，待花生米变凉后，放入料理机中打碎即可。
咸鲜提味：酱油
酱油是小面的咸鲜提味剂，由大豆发酵而成。选择生抽或老抽都可以，加入适量酱油，根据个人口味调整咸度。
清香提鲜：葱花
葱花是小面的清香提鲜神器，由葱切成细丝而成。将葱白和葱绿分开切，加入少许盐腌制片刻，可去除葱花的辛辣味。
点睛之笔：芝麻
芝麻是小面的点睛之笔，由芝麻炒熟后碾碎而成。加入少许芝麻，不仅能增加香味，还能提升小面的口感。
秘制配方：
准备好以上材料，就可以制作秘制重庆小面调料了。将老油醋、酸菜汤、辣椒油、花生碎、酱油、葱花、芝麻放入碗中，根据个人口味调整比例，搅拌均匀即可。
温馨提示：
老油醋和酸菜汤可以提前制作，储存冰箱冷藏备用。
辣椒油的辣度可根据个人口味调整，不宜过辣。
调料的比例可以根据自己的喜好灵活调整，找到最适合自己的味道。