陕西特色小吃有哪些?
2019-11-27
除过biangbiang面、凉皮、肉夹馍,都是些老生常谈,我今个说点别的,多认识些西安美食。
长安葫芦鸡:人称长安第一鸡,可追溯到唐朝。金黄的酥皮轻薄酥香,包裹浓郁滚烫的鸡汁,手撕一块蘸上小料,感受异香抵达灵魂的尖叫。
长安六小碗:六碗都是蒸菜,极具地方特色,口感既非上海菜的浓油赤酱,也不像江浙菜那样清淡,肉烂骨酥,吃一口才知道。
老陕梆梆肉:西安传统风味美食,距今已有100多年,选猪肉、内脏熏制而成,配以秘制配方佐料,独有异香,鲜肥味美好下嘴。
酸汤黑乌鲤:陕菜极品,入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑,肥而不腻,喝一大口酸汤着实过瘾。
酸汤黑乌鲤
老陕烧三鲜:经典陕菜,用料考究,色泽鲜艳,原汁原味,料足量大,完美再现老陕实在却不失精细的饮食文化。
小车牛肉:距今近500年历史,用特殊工艺涮、煮、烧、焖秘制加工而成,筋软肉烂,夹一片下嘴咸香,饱满浓郁的酱香让食客停不下来。
铁锅炖羊肉:选横山县放养羊肉,大盆羊肉在铁锅中炖至软烂,一碗肉汤翻滚、热气腾腾的羊肉下肚,暖流涌遍全身。
条子肉:一碗怀怀旧,尝尝老味道。一大碗呈上,色泽鲜艳肉香浓郁,配饭吃风味极佳。
这些都是白鹿原西安民俗小吃的经典菜品,当然有biangbiang面、肉夹馍、凉皮永恒不变的经典,作为一个老陕人,吃过几次白鹿原后,成为他的粉丝分享给大家这些美食,对了,这个是全国连锁店,都在商场里,环境好服务好,菜品正宗,不说了试试吧!
陕西特色小吃有腊汁肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、千层油酥饼、秦镇米皮等。
简介:
1、腊汁肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。
2、羊肉泡馍(Steamed mutton),亦称牛羊肉泡馍,古称"羊羹",是西北汉族风味美食,其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,汤是利用羊骨加上多种香料大火煮,然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火烹饪而成,汤味浓香扑鼻,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥,因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱,外宾到陕西也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,用羊肉泡馍招待国际友人,深受好评,已成为陕西名食的“总代表”,也是陕西最具特色的主食。
3、臊(sào,不读shào)子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行,也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。
4、千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
5、秦镇米皮,分为米皮和面皮两大类。米皮是用大米磨浆蒸成,面皮是用麦面洗浆蒸成。秦镇的米面皮之所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料,小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红,越熬越亮。
陕西凉皮,羊肉泡馍。陕西凉皮是一种面食,最受欢迎的是岐山擀面皮,原名叫“御京粉”,Q弹柔软,有嚼劲,而且酸辣可口。有点像面皮,夏天的时候天气太热,不想吃热乎乎的面条,我们北方经常会选择吃面皮,不会热还管饱。康熙年间,擀面皮是宫里的御供食品,后来在民间流传。羊肉泡馍是关中汉族风味,烹制精细,肉烂汤浓,香气四溢,名字也很接地气,冬天疲惫了一天之后,吃上一碗热腾腾的羊肉泡馍,暖胃耐饥,深受人们喜爱。
biangbiang面,臊子面。biangbiang面因其制作过程中有biangbiang的声音而得名,长宽厚的面条给人一种很厚实的一种感觉,在加入酱油,醋等佐料调入面汤,兹拉一声淋上烧热的植物油,香气四溢。对于我这样一个北方姑娘,当然受不住这面的诱惑。臊子面,臊子,肉丁的意思,重要的是要选择七分瘦,三分肥的猪肉,切成小碎片,因为肉臊子是臊子面中的灵魂,一定要做好,最后加上木耳,鸡蛋,豆腐以及佐料,一道颜色鲜艳,其味香浓的陕西臊子面呈现在你眼前,说的小编不禁咽咽口水。
锅盔,千层油酥饼。锅盔是干馍的意思,陕西也是以面食为主,饼大,又圆又厚像锅盔。由油和面,控制火候,再搭配一碗豆花,或者韭菜段,再来点辣椒,又香又酥,即使不饿也会舌下生津。千层油酥饼,色泽金黄,层次鲜明,香酥可口,因外观被揉成螺旋状,固有千层的说法,一口咬下去,脆而不碎,香气四溢。也是陕西有特色的小吃之一。
1、肉夹馍。肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一,早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。
2、羊肉泡馍。羊肉泡馍是陕西的特色名吃,早在西周时期为上等礼馔,是进贡到皇宫里的食品。
3、陕西凉皮。在陕西的所有小吃中,凉皮算是最受欢迎的品种之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。
4、臊子面。一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点的,面条吃在嘴里要柔韧爽滑,臊子要鲜香味美,而且还不腻口。
5、葫芦头。葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料,配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过多重工序精心制作而成。
6、荞面__。__是一种古老的面食,一碗不起眼的荞面__需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序制作而成。
粉蒸羊肉、 炒粉鱼、 葫芦头、 锅盔 、粉汤羊血、 贵妃饼、 太后饼、 甑糕、 姜丝拌、汤
浆水面 、烩麻食、 煎、饼
秦镇米皮、 咸馓子、 腊汁肉、
扯面、 荠菜春卷、 豆黄糕、 饺子宴 、凉皮 、酸汤饺子、 小吃宴 、水盆大肉 、黄贵柿子饼、 金线油塔、 胡麻饼、 时辰包子、 千层油酥饼 、荞面饸饹、 臊子面、 柿面糊塌、 庄里合儿饼、 泡泡油糕、 石子饼、 灌汤包子、 牛羊肉泡馍、 腊牛羊肉 、腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品,你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心,真空包装一般可以保鲜10天左右。
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