Question

鸭蛋怎么炒好吃？

Answer 1

如果是咸鸭蛋可以直接用刀或筷子绞碎，然后撒上葱花并滴入几滴香油拌匀即可。葱花既可驱除鸭蛋的腥味有可提升它的鲜味，而香油可同时平抚鸭蛋的咸还有葱花的辣与呛。

一、鸭蛋虾球：

材料：虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g。

做法：

1、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下去壳切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状加入化猪油、水豆粉揉匀做成24个圆球。

2、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟捞出放于盘中，豌豆苗氽熟围于虾球四周。

4、炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉、勾玻璃芡、加入味精、化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

二、韭菜苔炒鸭蛋：

材料：鸭蛋2个、食盐适量、鸡精2g、料酒3ml、生抽5ml、调和油适量、红尖椒1个、玉米淀粉适量。

做法：

1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用。

2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml打散。

3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中摊成饼状。

4.把鸭蛋饼切成条。

5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒。

6.依次下入红椒丝、加入盐、鸡精。

7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

Answer 2

鸭蛋这样做才会流油

Answer 3

如果是咸鸭蛋可以直接用刀或筷子绞碎,然后撒上葱花并滴入几滴香油拌匀即可.葱花既可驱除鸭蛋的腥味有可提升它的鲜味,而香油可同时平抚鸭蛋的咸还有葱花的辣与呛.方法简便值得一试哦!