Question

早上吃什么早餐最好?

我早上经常是吃肠粉,而且是加猪肝的,有时候就加蛋,请问经常早上吃猪肝有问题吗?那如果早上经常吃肠粉不好,那吃什么最好?还有,有时候我早上会去跑步,然后去吃早餐才上班,跑步这种运动,完了之后隔多长时间吃早餐才好?
怎么没人回答,运动完之后吃早餐的好坏呢?

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早餐最好能配点小菜！

上班族和上学孩子们的早餐往往是：一杯牛奶+一个鸡蛋+面包(或饼干)，或者是牛奶+面包+火腿肠。还有凑合的：剩饭+咸菜。说到早餐的重要和营养，人们常常这样回答：“早上很紧张，谁有工夫准备丰盛的早餐？能吃点就不错了。

”
其实，早餐不但要吃，而且还要确保营养。因为早餐食物的总量应该是全日食物摄入量的30%。科学营养的早餐不但要有稀有干、有主副食、有荤有素，更应该有蔬菜和水果，早餐果菜类食物的摄入量每人最好保证在250克以上(全日蔬菜水果的摄入量应该在800克左右)，而且，其中应该有150克以上是新鲜的蔬菜。有蔬菜的早餐可以使膳食食物数量增加而能量不增加，这样不仅餐后血糖升高缓慢而持久，能保证整个上午的工作效率，还不会因为食物的能量过少而很快饥饿，同时能保证胃肠道畅通。

快速和凑合的早餐最大的不足，就是没有或者缺乏新鲜的蔬菜。蔬菜中的营养素是鸡蛋牛奶和粮食中所缺乏的，尤其是新鲜蔬菜中的维生素和膳食纤维。但是蔬菜中的维生素是水溶性的，吃多了会从尿中排出，所以最好从一日三餐的膳食中不断供给，而不要一次大量摄入。虽然水果比蔬菜更容易接受，且省事可口，从营养上讲也有很多相近的地方，但是水果的能量比蔬菜高，而且膳食纤维的种类和含量差别较大，所以不要用水果取代蔬菜。

早餐的蔬菜可以是泡菜，也可以是凉拌菜，如拌生菜、拌黄瓜、蔬菜沙拉等，还可以用新鲜的蔬菜榨汁，但榨汁会使蔬菜中部分膳食纤维损失。新鲜蔬菜中的维生素和膳食纤维是非常重要的营养物质，为了您的健康，早餐别忘了吃些蔬菜，良好的早餐饮食不仅能使上午的精力充沛，还可以预防胆石症和心肌梗塞等疾病的发生。
健康的肌体必须保持水分的平衡，人在一天中应该饮用7－8杯水。“一日之计在于晨”，清晨的第一杯水尤其显得重要。也许你已习惯了早上起床后喝一杯水，但你是否审视过，这一杯水到底该怎么喝？

1、喝什么？

新鲜的白开水是最佳选择。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。

有不少人认为喝淡盐水有利于身体健康，于是晨起就喝淡盐水，这种认识却是错误的。研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。

早晨起床如饮些白开水，可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐水则反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高。

早上起来的第一杯水最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分，还会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。

2、什么温度最适宜？

有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水，觉得这样最提神。其实，早上喝这样的水是不合时宜的，因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不适。

晨起喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至20－25℃的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖，因为开水在空气中暴露太久会失去活性。

3、喝多少？

一个健康的人每天至少要喝7~8杯水（约2.5升），运动量大或天气炎热时，饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300毫升的水最佳。

4、怎么喝？

清晨喝水必须是空腹喝，也就是在吃早餐之前喝水，否则就收不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。最好小口小口地喝水，因为饮水速度过猛对身体是非常不利的，可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐。
例1：美国一项对2400个女孩长达10年的追踪观察，按时进早餐，特别是在早餐中进食谷类食物的女孩，要比不吃早餐的女孩苗条。

例2：美国国立卫生院对加州、俄亥俄州和马里兰州9岁～19岁的2379名女孩进行追踪调查。在调查过程中，研究人员每年询问一次接受调查的女孩，在过去的3天内吃过什么食物。结果吃早饭女孩的体重指数，比不吃早饭女孩的体重指数平均低0.7。如果在早饭中还包括谷类食品，那么，这些女孩的体重指数比不吃早饭的女孩低1.65以上。

为什么吃早饭能苗条呢？这是因为早饭对人体分泌的胰岛素和升糖素是等量的，这样，摄入的热量就不易转变成脂肪蓄积在体内。其二，不吃早饭的人，在上午就会感到饥饿，在午饭和晚饭时会不知不觉增加食量，那样早饭省下来的热量就都分配在午饭和晚饭里，结果消耗不了那么多就堆积起来。这就是另一个肥胖的原因。其三，不吃早饭的人嘴馋，喜欢吃零食，额外补充热量也是使人肥胖的一个不可忽视的原因。

为了健康和美丽，不仅要学会吃早饭，而且还要注意早饭的质和量，营养学家认为，四五种食物构成的早饭称健康早饭，即粮食1种、牛奶1种、蛋1种，再加上菜和水果，就称得上健康早饭了。