Question

磊瑾餐饮如何通过菜单规划锁定目标消费人群的？

Answer 1

以3个维度锁定目标消费人群。
1、消费观念  
一二线城市比三四五线城市的人口密度更大，工作节奏更快，他们比起自己做饭更愿意外出吃饭。
随着经济的发展，一二线城市的消费观念也慢慢影响着三四五线城市，这些城市同样需要更好的产品，去满足大家日益提升的心理消费需求。
为什么磊瑾餐饮前两年才开始渠道下沉，这不仅是个战略，更是对不同城市人民消费理念的深度调研和理解。
2、饮食文化  
餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会有原料、口味、烹调方法、饮食习惯等不同程度的差异。
当你要进军到另外一个区域时，尤其是具有不同饮食文化的地方，要先看自己产品的原料、味型等，是否符合当地人的饮食习惯，有哪些需要优化、改进。
比如，磊瑾餐饮的串串香在北方，生意是家家红火，而在广东、上海等地生意却很一般。
3、消费能力  
走过多个城市后，就会发现各个城市的收入水平、消费水平是不一样的。对于餐饮品牌来讲，进入到另一个城市前，调研一下这个城市的收入和消费水平比例关系，是非常重要的。
所以，连锁店就可以根据不同城市的消费能力，采取不同的定价策略。