黑芝麻汤圆怎么做最地道?
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黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
糯米粉比较黏,2岁以下宝宝只吃芝麻馅解解馋就好 ~~~ 柚子小吃货就是,芝麻馅一口一口,很喜欢~
下面给的量能做大概25个。
主料
糯米粉250g
温水200g
馅料
熟黑芝麻200g
猪油或植物油或黄油50g
糖75g
黑芝麻汤圆的做法步骤
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1.第一步先做馅,将炒熟的黑芝麻和糖拌匀 (这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油) , 倒入料理机磨细。
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2.拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;,拌好特别的香,忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型;(急的话冷冻!)
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3.接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手,先用筷子搅拌下再上手。
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4.,和好的面团很柔软,有弹性,能拉长。(如果你用的温水或冷水,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状,文末有小窍门有补救的方法)
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5.面团搓长条,分成等量的小剂子,糯米团18g,黑芝麻成球12g (皮和馅的比例是9:6,喜欢大个一点的就按照11:8)。
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6.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,芝麻馅放入,放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆;(这么粗滴手肯定不是我!)
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7.全包好后,一次分量做得多,冰箱冷冻保存,记得要密封。
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8.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
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9.非常的香,忍不住一个接着一个,但...吃的多会腻人~~~
小窍门&温馨提示
如果你用的温水或冷水,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟。将揉好的大面团掰碎,放入煮熟的小面团,一起揉均匀,最终面团也是柔软,有弹性,能拉长的。
糯米粉比较黏,2岁以下宝宝只吃芝麻馅解解馋就好 ~~~ 柚子小吃货就是,芝麻馅一口一口,很喜欢~
下面给的量能做大概25个。
主料
糯米粉250g
温水200g
馅料
熟黑芝麻200g
猪油或植物油或黄油50g
糖75g
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1.第一步先做馅,将炒熟的黑芝麻和糖拌匀 (这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油) , 倒入料理机磨细。
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2.拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;,拌好特别的香,忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型;(急的话冷冻!)
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4.,和好的面团很柔软,有弹性,能拉长。(如果你用的温水或冷水,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状,文末有小窍门有补救的方法)
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5.面团搓长条,分成等量的小剂子,糯米团18g,黑芝麻成球12g (皮和馅的比例是9:6,喜欢大个一点的就按照11:8)。
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6.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,芝麻馅放入,放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆;(这么粗滴手肯定不是我!)
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7.全包好后,一次分量做得多,冰箱冷冻保存,记得要密封。
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8.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
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9.非常的香,忍不住一个接着一个,但...吃的多会腻人~~~
小窍门&温馨提示
如果你用的温水或冷水,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟。将揉好的大面团掰碎,放入煮熟的小面团,一起揉均匀,最终面团也是柔软,有弹性,能拉长的。
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食材与明细
:黑芝麻250克
糯米粉250克
猪油或者植物油40克
绵白糖70克
难度:简单
时间:一小时
口味:甜味
工艺:煮
手工黑芝麻汤圆的做法步骤
1.
250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟,然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话,黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。2.
如果不喜欢猪肉的味道,也可以加入植物油或者是黄油,但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。3.
然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。4.
250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。5.
放至不烫手的时候揉成团,面团以不硬不软为宜,太硬了汤圆不容易包上,太软了会很粘手。6.
冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬,这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅,然后收好口,团成圆形。7.
盘子底部刷一层植物油放粘连,然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多,吃不完的话可以放冰箱冷冻起来,随吃随取很方便。8.
汤圆开水下锅,煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。
:黑芝麻250克
糯米粉250克
猪油或者植物油40克
绵白糖70克
难度:简单
时间:一小时
口味:甜味
工艺:煮
手工黑芝麻汤圆的做法步骤
1.
250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟,然后放料理机里打成粉。如果没有烤箱和料理机的话,黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。2.
如果不喜欢猪肉的味道,也可以加入植物油或者是黄油,但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。3.
然后将融合后的猪油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。4.
250克糯米粉里加入适量开水用筷子搅拌均匀。5.
放至不烫手的时候揉成团,面团以不硬不软为宜,太硬了汤圆不容易包上,太软了会很粘手。6.
冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬,这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅,然后收好口,团成圆形。7.
盘子底部刷一层植物油放粘连,然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多,吃不完的话可以放冰箱冷冻起来,随吃随取很方便。8.
汤圆开水下锅,煮熟即可。此份量大概做30个汤圆。
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最地道的黑芝麻汤圆做法:
食材清单:
菠菜 50克
南瓜 250克
糯米粉 400克
紫甘蓝 70克
水230克
黑芝麻馅 适量
烹饪步骤
1准备你需要的材料
2南瓜去皮,去籽,切小块,冷水锅蒸15分钟。
3紫甘蓝加水150克打汁。
4菠菜加水120克打汁
5去南瓜泥200克,菠菜汁120克,紫甘蓝汁110克备用。
6糯米粉和黑芝麻馅备好。
7取一份糯米粉100克,加入过滤好的80克紫甘蓝汁来和面,揉搓成光滑面团为好,(以上两份彩色面团做法一样)
8面团全部揉好,分别在四个面团上取16克,滚圆。
9锅里加水,锅开了,把四个滚圆的小球放入锅里,直到飘起,捞出。
10煮好的小球分别回到各自的主面团里。
11用手用力揉匀。
12取一块醒发好的面团,皮为8克。
13用右手压一个小窝。
14把提前做好的黑芝麻馅放进去。
15捏紧收口。
16用一个小碗,装入一点干糯米粉,把做好了的汤圆放进去滚一下。
17装入保鲜盒里,冰箱保存。
18剩余的边角余料,揉搓成长条,做一个无彩汤圆。
19步骤和上面一样,这里我就不从服了。
20锅里放水,开始煮汤圆了。
食材清单:
菠菜 50克
南瓜 250克
糯米粉 400克
紫甘蓝 70克
水230克
黑芝麻馅 适量
烹饪步骤
1准备你需要的材料
2南瓜去皮,去籽,切小块,冷水锅蒸15分钟。
3紫甘蓝加水150克打汁。
4菠菜加水120克打汁
5去南瓜泥200克,菠菜汁120克,紫甘蓝汁110克备用。
6糯米粉和黑芝麻馅备好。
7取一份糯米粉100克,加入过滤好的80克紫甘蓝汁来和面,揉搓成光滑面团为好,(以上两份彩色面团做法一样)
8面团全部揉好,分别在四个面团上取16克,滚圆。
9锅里加水,锅开了,把四个滚圆的小球放入锅里,直到飘起,捞出。
10煮好的小球分别回到各自的主面团里。
11用手用力揉匀。
12取一块醒发好的面团,皮为8克。
13用右手压一个小窝。
14把提前做好的黑芝麻馅放进去。
15捏紧收口。
16用一个小碗,装入一点干糯米粉,把做好了的汤圆放进去滚一下。
17装入保鲜盒里,冰箱保存。
18剩余的边角余料,揉搓成长条,做一个无彩汤圆。
19步骤和上面一样,这里我就不从服了。
20锅里放水,开始煮汤圆了。
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黑芝麻汤圆懒得做,嫌麻烦,
但却非常爱吃,直接买速冻的,回家自己再换着样儿地来吃,比如:水煮、油炸、锅蒸等。
请采纳谢谢!
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汤圆主要是汤圆馅要做的好,汤圆的口感才会好吃,黑芝麻汤圆,要准备黑芝麻,和一点备好的花生米,用机器打碎,加入红糖和冻猪油,把汤圆的馅做好了,就可以包汤圆了,黑芝麻汤圆煮熟了,口感特别的香糯嫩滑。
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