Question

黑芝麻汤圆怎么做最地道？

Answer 1

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

糯米粉比较黏，2岁以下宝宝只吃芝麻馅解解馋就好 ~~~ 柚子小吃货就是，芝麻馅一口一口，很喜欢~

下面给的量能做大概25个。
主料
糯米粉250g
温水200g
馅料
熟黑芝麻200g
猪油或植物油或黄油50g
糖75g
黑芝麻汤圆的做法步骤
space

点击查看大图
1.第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀 (这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油) ， 倒入料理机磨细。
space

点击查看大图
2.拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）
space

点击查看大图
3.接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。
space

点击查看大图
4.，和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）
space

点击查看大图
5.面团搓长条，分成等量的小剂子，糯米团18g，黑芝麻成球12g （皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8）。
space

点击查看大图
6.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆；（这么粗滴手肯定不是我！）
space

点击查看大图
7.全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。
space

点击查看大图
8.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
space

点击查看大图
9.非常的香，忍不住一个接着一个，但...吃的多会腻人~~~
小窍门&温馨提示
如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟。将揉好的大面团掰碎，放入煮熟的小面团，一起揉均匀，最终面团也是柔软，有弹性，能拉长的。

Answer 2

汤圆，是我们正月十五元宵节的节日美食。现在生活条件好了，超市里常年都会有汤圆售卖，再也不用等到冬天才能吃到汤圆了。

现在的材料也比较容易得到，什么时候想吃，什么时候就可以在家自己做，节日的时候才吃的美食，平时就可以大饱口福了。

平时超市里售卖的汤圆，黑芝麻馅和花生馅也是最为畅销的两种口味，足以看出人们对这两种馅料的喜爱。特别是黑芝麻馅的的汤圆，香甜可口，味道醇厚，咬到嘴里，馅料流入口腔，滋味美极了。

汤圆皮

【原料】

糯米粉220g 温水（40℃左右）200g

【做法】

用温水将糯米粉和成面团，盖上保鲜膜或者盖子备用。

黑芝麻馅

【原料】

黑芝麻100g 白糖60g 猪板油100g 葱、姜少许

【做法】

1、猪板油切成小块，大小大约2cm见方，备用。

2、锅中放入切好的猪板油，加水没过即可。

3、放入葱姜，开小火慢慢煮，待水分煮干，猪油融化，留下油渣即可。

4、将剩余的猪油渣过滤，留下猪油，放凉备用。大概能得到80g猪油。

5、黑芝麻用小火炒熟。

6、用料理机把炒熟的黑芝麻打碎。

7、把猪油、白糖以及打碎的黑芝麻混合在一起即可。

包制
1、将和好的糯米粉面团，分成大小均匀的剂子。

2、将做好的黑芝麻馅料分成比糯米面团小一点的等分。

3、将糯米团捏扁呈圆形，包上馅料，收口、团圆。

【小贴士】
1、糯米粉和成面团之后要用湿布或者是保鲜膜包起来，因为糯米粉面团很容易被吹干，吹干之后不容易捏合在一起。包起来防止糯米面团变干，包出的汤圆不容易开裂。

2、自己熬制猪油的方法也比较简单，制做起来也比较容易，很多中式点心中都少不了猪油的存在。

3、熬制猪油的时候，火力不用太大，小火慢慢熬制，这样熬出来的猪油颜色比较白。

4、炒芝麻的时候，火要小，并且要不停的翻炒，防止火力过大芝麻受热不均匀糊掉。

5、做好的黑芝麻馅，由于有猪油的存在，可以很好的分割成团，包制的时候很方便。

其实，汤圆的做法很简单，面团只要和的不是太硬，包出来的汤圆就不容易裂开，煮出来也会比较柔软。

Answer 3

黑芝麻汤圆馅儿的做法颇多，但我今天给大家介绍一种口感最棒的做法，也是现在最出名的“黑洋酥”。它没用大家或许有所了解的熟猪油或是黄油，用到的是生猪油-板油，此种做法的馅料口感极佳，既滑又软又糯，一次多做些，冻冰箱保存，半年不会坏。做法分享给大家，学了就赚到了。

【黑芝麻汤圆馅心-黑洋酥的做法】
【食材】：熟黑芝麻300克、猪板油150克、白糖或是糖粉100克。
【具体做法】：
1、这是我买来的猪板油，大家要挑选筋膜少的部位买。

2、在做馅料之前，我们需要先把猪板油上的筋膜剔除干净。

3、然后得到没有丁点筋膜的猪板油，这一点很重要，板油上的筋膜一定要去干净，不然影响口感。

4、接着把猪板油洗净并沥干水分，然后切成极小的粒状待用。

5、把熟的黑芝麻用料理机打成粉待用。我的黑芝麻不够用了，所以又放了些熟的白芝麻，大家也可以再放适量的熟花生仁，也非常香。

6、把黑芝麻粉与猪板油粒、白糖放一起，开始用手挤压揉搓。

7、让猪板油完全融入黑芝麻粉当中，一定要多揉搓，把三者充分揉匀。

8、然后把这馅料揉成大小一致的小圆子，大小看自己喜好。我一般是把它们揉成十克左右的小圆子。

9、一次用不完的话，就放冰箱冷冻成型，然后密封起来冰冻保存，可以存放半年不坏。也可以一次多做些，想吃时用糯米粉和点面一包，特别方便。

【啰嗦几句】：
1、我做的这款黑洋酥，用的猪板油的占比并不是很高，所以，做出来的馅心不怎么流油，如果想吃流油的汤圆，还得加大板油的用量，最少还得加150克左右。
2、甜度大家可以根据喜好自由调整，我用了100克白糖，不是齁甜那种，比买的不甜。
3、板油要切小粒，然后与黑芝麻粉充分揉搓直到成湿润的能粘一起的状态。
4、只要是带馅儿的汤圆，其热量都是非常高，大家在食用时，一定要点到为止，切不可贪食。

Answer 4

教你自制黑芝麻汤圆，馅料制作及和面方法都有详细介绍，看完就会，别错过
猜灯谜，赏圆月，吃元宵，正月十五的元宵节比过年都要热闹。在我的家乡，每到元宵节的晚上，待华灯初上之时，人们便纷纷走出家门，三五成群，涌到大街上，专门去等城中富豪在家门口燃放五彩缤纷的烟花，那烟花此起彼伏，耀眼夺目，大街上挤满了人，比逛庙会都热闹。但近几年为了环境，别说烟花，鞭炮都没有了，略有遗憾。
所以，到了元宵节这天，最大的期待就是吃了。原来我们这里多元宵，因其口感比不上汤圆，所以，近来也就很少能买到元宵。超市里的各大品牌的汤圆层出不穷，花样繁多，但最深入人心的莫过于黑芝麻汤圆了。
自从几年前我学会了自己做汤圆，这几年就再没买过。每次做时，小家伙就和我一起在厨房忙，六七岁的孩子，搓起汤圆来，手法不比大人差。
既然黑芝麻汤圆倍受欢迎，我就从馅料制作及和面方法两个大的环节来教大家如何自制黑芝麻汤圆，步骤详细，做法清晰，大家看完就能学会。
【黑芝麻汤圆的做法】
【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量。
【具体做法】：
1、关于黑芝麻汤圆的馅心，有多种做法，但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌，但我分享给大家的馅心，用的是生的猪板油，用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”，比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。
3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。
4、馅心做好，我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分，最好是选择水磨糯米粉，做出来口感更好，与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和面方法就有所不同了。所以，我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例，取粉放碗中，加入适量刚刚烧开的水。
5、用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟，但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损。
6、接着下手，把糯米粉和成软硬适中的粉团，就可以开始包汤圆了，这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉，这个做法不太能行的通，硬来也不是不可以，但口感绝对不好。若用普通糯米粉，先用热水和面之后，揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。此种方法，两种糯米粉皆可用，但普通糯米粉不可用直接烫面和面法，谨记。

Answer 5

又到一年一度的元宵节了，今年的元宵节感觉分外的珍惜，一家人在一起包汤圆，一起吃汤圆，和和美美团团圆圆。自己做的汤圆货真价实，营养健康，关键是老公和孩子都参与了进来，大家都能感受劳动的快乐和家庭的温暖。喜欢吃汤圆的大朋友和小朋友们，喜欢的话你们也可以在家试试哦。今天和大家分享的是黑芝麻汤圆，做法简单易上手。


【黑芝麻汤圆】

【所需食材】黑芝麻300g，白砂糖50g，黄油30g（猪油），糯米粉300g

【制作步骤】

1.今天咱们做的是黑芝麻馅汤圆，我准备300g黑芝麻，用清水淘洗干净，放到炒锅中炒熟，如果你买的是熟的芝麻就可以省略这一步。


2.把炒熟的黑芝麻放到破壁机中，再加50g白砂糖一起打碎，如果家里没有破壁机也可以用擀面杖擀碎，再加上白砂糖拌匀。


3.准备30g黄油 或者猪油，有人会问为什么用黄油或者猪油，植物油行吗？因为黄油和猪油遇冷会凝固，这样馅料容易团成团，汤圆包出来不容易变形，实在家里没有这两种也可以用花生油或者蜂蜜代替。


4.黑芝麻馅料全部团成圆球，如果你用的花生油也可以不用团圆，直接用勺子舀上一勺包馅料也可以。


5.烧一壶开水，要刚烧开的水烫糯米面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再下手揉成面团，糯米粉经过开水烫才有黏性，不然包汤圆的时候容易开裂，我们揪下一块糯米面团用手捏一下，柔软光滑就可以了。


6.取一小团糯米面团，用手团圆，再按成小圆饼，包上一颗馅料，用虎口收口捏紧团圆，这样一颗汤圆就做好了。


7.全部做好了一次性吃不完也可以放到保鲜袋中保存，包好的汤圆表面粘上一层干的糯米粉防止粘连，放到冰箱中冷冻保存。


水开下汤圆煮，盖上盖子小火煮5分钟就熟了，因为馅料是熟的，皮也是半熟的，只要煮到汤圆浮起来了就能出锅，个个白白胖胖的，汤圆的这种做法简单还不容易露馅，里面的馅料也是又香又甜，自己做的少油少糖，也可以根据自己口味调比例，今年的元宵节自己在家动手做汤圆吧，祝大家元宵节快乐。