Question

黑芝麻汤圆怎么做最地道？

Answer 1

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

糯米粉比较黏，2岁以下宝宝只吃芝麻馅解解馋就好 ~~~ 柚子小吃货就是，芝麻馅一口一口，很喜欢~

下面给的量能做大概25个。
主料
糯米粉250g
温水200g
馅料
熟黑芝麻200g
猪油或植物油或黄油50g
糖75g
黑芝麻汤圆的做法步骤
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1.第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀 (这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油) ， 倒入料理机磨细。
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2.拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）
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3.接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。
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4.，和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）
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5.面团搓长条，分成等量的小剂子，糯米团18g，黑芝麻成球12g （皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8）。
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6.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆；（这么粗滴手肯定不是我！）
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7.全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。
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8.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
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9.非常的香，忍不住一个接着一个，但...吃的多会腻人~~~
小窍门&温馨提示
如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟。将揉好的大面团掰碎，放入煮熟的小面团，一起揉均匀，最终面团也是柔软，有弹性，能拉长的。

Answer 2

黑芝麻酒酿汤圆的用料
汤圆皮材料：糯米粉（水磨粉）200克 沸水160克 200克 、 汤圆皮温水 250毫升 、 黑芝麻馅 适量 、 酒酿 200克 、 枸杞 一把
黑芝麻酒酿汤圆的做法
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香香甜甜酒酿汤圆
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黑芝麻馅的非常好吃
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将汤圆粉取适量的水和成软硬适中的面团。
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芝麻馅是我自己做的，里面放了猪油，放在冰箱里会凝固。
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拿出来用手一搓很融合
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搓成大致均匀的小球《我没有秤克数》
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取出一块面团搓成和黑芝麻馅大小的小球。
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用手按扁包入黑芝麻馅。
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锅内放入足量的水，下入汤圆。水煮开后下入酒量。
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熬煮几分钟后再加入洗净的枸杞
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等到汤圆全部飘在水面上，汤圆就煮好了。
最后一步
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林先生今天的午餐就这样备好了。
黑芝麻酒酿汤圆的烹饪技巧
和汤圆粉的水要温热一点，这样做好的皮子不开裂，馅料可以换成自己喜欢的口味。不喜欢酒酿的可以不加。汤圆浮再水面就可以关火了，不要长时间煮。

Answer 3

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
下面给的量，可以制作大概25个汤圆：
糯米粉250g
温水200g
熟黑芝麻200g
猪油或植物油或黄油50g
糖75g
黑芝麻汤圆的做法步骤：
1.第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀 (这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油) ， 倒入料理机磨细。
2.拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型（着急的话冷冻）。
3.接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。
4.，和好的面团很柔软，有弹性，能拉长（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有黏性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）。
5.面团搓长条，分成等量的小剂子，糯米团18g，黑芝麻成球12g （皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8）。
6.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。
7.全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。
8.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
温馨提示：如果用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有黏性，很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟。将揉好的大面团掰碎，放入煮熟的小面团，一起揉均匀，最终面团也是柔软，有弹性，能拉长的。

Answer 4

原料：主料：糯米粉300克 黑芝麻300克、调料：白砂糖150克。

一、做法一
1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2、适量糯米粉加水和成团；
3、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5、 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6、包好后有如山楂大小；
7、 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

二、做法二食谱原料:黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克、水磨汤圆粉100克，温水85克2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉；3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；4、取出分成六份，捏合成团；5、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；6、将面团揉成长条，分成六个小剂子；7、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；8、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

Answer 5

1、关于黑芝麻汤圆的馅心，有多种做法，但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌，但我分享给大家的馅心，用的是生的猪板油，用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”，比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。

2、下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。

3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。

4、馅心做好，我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分，最好是选择水磨糯米粉，做出来口感更好，与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和面方法就有所不同了。所以，我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例，取粉放碗中，加入适量刚刚烧开的水。