萝卜干腌了几天突然下雨了怎么办？
下雨了就先不要拿出来。在腌制萝卜干的过程中需要注意如果在晒萝卜的时候，出现阴雨天一定要立刻把萝卜收回到储存罐中以免滋生的细菌感染到萝卜干。腌制的萝卜干一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况，如果不打算长期储藏那就不用晒太干。
太干了不够脆口，如果量大，准备长期食用和存储的则最好晒干一点。如果天气不好可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储直到天气晴朗。
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注意事项
腌制出又脆又好吃的萝卜干，在晒的方面也要做好，不然后面怎么腌制口感都不会好，还有就是我们选的萝卜也很重要，要选择质量好的，比如说那种口感比较清脆的青皮萝卜，普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。
一定要选水分比较足的萝卜，那种干干瘪瘪的就不要考虑了，买回家后把萝卜洗干净，从中间切开，然后再分别切成一小块一小块的，放在阳台晒干就好了。不过晒萝卜也要选择好的天气，太阳大的话大概三天就能晒好，如果遇到下雨天就要及时把萝卜干收起来，不要让它受潮。
腌萝卜没晒干,下雨了的解决方法如下：
1、可以在家里找个通风地方，把腌萝卜摊开进行阴干，隔天翻面一次，直到腌萝卜干透或太阳出来；
2、准备一个多层的网架，将腌萝卜逐层摊在网架上，放在通风的地方阴干或是加一个风扇加速风干进程；
3、也可以采用阴雨天会用到的衣物烘干机，加热定时烘干就可以；
4、也可找个大一点棉布袋或厚塑料袋，把腌萝卜放进去，留一个进风口和一个出风口，用电吹风连续吹热风进去，这样可以加速腌萝卜水分蒸发。
总之，所有目的都是为了保证腌萝卜干在没晒干的情况下不要坏掉，直到出晒干后保存起来为止。
腌萝卜注意事项：
想要腌制出又脆又好吃的萝卜干，在晒的方面也要做好，不然后面怎么腌制口感都不会好，其次选的萝卜也很重要，要选择质量好的萝卜，比如口感比较清脆的青皮萝卜，普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。
另外需要注意，一定要选水分比较足的萝卜，另外，晒萝卜也要选择好的天气，太阳大的话大概三天就能晒好，如果遇到下雨天就要及时把萝卜干收起来，不要让它受潮。
如果是下雨了，就先不要拿出来喽。
2.
如果你拿出来，又是雨天，萝卜干反而会因为天气太多湿气会变质，坏掉。
3.
其实萝卜干本身都腌住的，不会因为多留几天就变质的，它有盐在那里把关。
