如何做寿司？
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
食材：寿司海苔1张、寿司醋1勺、米饭5勺、三文鱼切成条状、2条甜虾、5只飞鱼籽、2勺辅料肉松、若干沙拉酱、若干黄瓜、若干胡萝卜、若干火腿肉、若干 火腿肉 做法：1)先把材料准备齐全咯2)将寿司醋倒入米饭，并搅拌均匀，最后铺在海苔寿司上3)隔花摆放火腿肉、萝卜、黄瓜4)再摆放些肉松5)再摆放三文鱼和甜虾6)最后卷起来并卷紧，切开后即可。
材料
紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。
做法
1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。
2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。
3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。
4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。
5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。
6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。
寿司是一种比较受大家欢迎的日本料理，软软糯糯，色香俱全，吃起来味道很不错。今天给大家简单说说做寿司的步骤，学会之后可以尝试一下。
首先准备材料，需要紫菜片，寿司米，胡萝卜，黄瓜，肉松，火腿，煎蛋皮，番茄酱或沙拉酱，寿司卷竹帘等，也可以根据个人口味增加喜欢的食品 。
其次要蒸熟寿司米，在蒸米这个过程中我们可以准备其他东西：黄瓜，火腿和胡萝卜切条，鸡蛋打散摊成蛋皮后也切条，适量番茄酱和沙拉酱混合调成自己喜爱的口味。等待寿司米蒸熟之后，把紫菜片平铺在案板上，用小勺子舀出米饭放在紫菜片上面，注意四个边框要留一定间隙，这样卷寿司的时候不会漏出来。然后把黄瓜条，胡萝卜条，火腿鸡蛋条以及肉松都放在米饭上面，用勺子压平整。
最后，把所有材料放在寿司卷竹帘上，一圈一圈卷起来，每卷一次都要按的紧实一点，最后卷好之后，就是圆柱形的紫菜里面包着材料。接着用刀切成小圆片，摆盘，淋上之前调好的酱料就可以。如果不喜欢甜的，也可以蘸着寿司醋吃！
材料
寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。
2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。
3、开锅，热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮，切成粗丝。
5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。
说起做寿司的话，首先要备齐一些必要的原材料，嗯，最基本的应该就是米饭。少许盐少许醋和少许的白糖以及包裹米饭时所需要的海苔。
将大米反复淘净，放置锅中。你就是将米饭煮熟后捞出。然后再静置散热打散，然后再将加入少许醋，少许糖，少许盐根据着自己个人口味添加即可，将一片完整的海苔铺在寿司帘上，将调和好的米饭平铺于海苔上，这时候需要注意的是平铺米饭时海苔的四个角各留1cm的空隙，因为这样可以防止卷合时米饭溢出。
然后很关键的一步就是添加配料了。大多数人会选择最简单的配料就是肉松和火腿。同时，我们可以根据自己的口味添加最想吃的东西。可以适当的添加一些黄瓜，胡萝卜，蔬菜之类的。
添加好配料之后就是进行卷帘步骤，将帘子往上卷两手压制定型，先转1/3左右，然后再慢慢的转至完整的一个圆柱体。最后一个完整的寿司就这样做好了。用小刀切制成片装盘即可。
以上的这些步骤是制作最简单的什锦寿司的做法。同样我们可以试着用同样的基本步骤做一些更有特色的寿司，比如芝士寿司，此时需要的原材料是米饭，火腿，肉松，寿司醋，胡萝卜，芝士，和大块海苔。还有紫薯寿司，需要的原材料是米饭，火腿，奶酪片，紫薯，海苔，和必不可少的醋和海苔。也就是在选择更多类的寿司时我们需要准备更多的料。原基本步骤不变。
