Question

为什么酱香酒偏爱53度？

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Answer 1

大家喝酱香酒大多都喜欢喝53°左右的，很多高端的酱香酒也主要在53°左右。也许大家都喝习惯了这个度数的酒，那知道为什么53°左右的酱香酒会更受到大家的偏爱呢？

这还得从酱香白酒的酿造工艺说起。一般优质酱香型白酒酿造工艺需要经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程，酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。

中国人喝白酒，有一个重要的指标，专业术语叫做“口感醇厚”。醇厚的口感是根据年度来评判的。粘度，取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以，酒的黏度就取决于水和酒精分子的比例，与二者间的相互作用。酒精度数与酒水的粘度之间，存在“倒U型”曲线关系。

最大的粘度值所对应的酒精体积，就是53%左右。当酒精含量达到53°时，水分子和酒精分子可以完美地缔结，适合大家的味蕾，酒丰富醇厚，入口香，饮用后无头痛。此外，酱香酒的贮藏期较长，酒中的挥发性物质较少，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，更有利于健康。这是酱香型酒稳定浓缩的原因之一，这在国内外所有蒸馏酒中都是独一无二的。53°的酱香酒香而不艳，低而不淡，一切都恰到好处。

大家偏53°酱香酒不是没有理由的，这个度数是多年来数代酿酒师的经验总结，也是众多喜欢品酒的人对口感的要求。现在市场上以飞天茅台、青花郎20等具有性的主流酱香酒都是53°的。

Answer 2

酱香白酒的度数是由酿造工艺来决定的，因为在酿造的过程中需要经历多种工序，非常复杂和耗费时间，在接酒55-60度时，储存期限一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度。但正是因为如此，才酿造出了酱香型白酒的优质口感，让人喝了回味无穷，口感浓厚。

Answer 3

因为53度的酱香酒正好是人们喜欢的那个味道，不仅不辣，而且还有醇醇的香气，所以人们对酱香酒的要求是53度。

Answer 4

因为当酱香酒为53度时，酒精分子的体积占酒的53%左右 ，此时水分子和酒精分子完美的结合。从而导致53度的酱香酒非常适合人们的味蕾，此酒入口后给人以丰富醇厚之感，并且饮酒后不会产生头痛感。

Answer 5

醇厚的口感是根据粘度来评判的。粘度，取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。 最大的粘度值所对应的酒精体积，就是53%左右，这样的酒丰香醇厚。