Question

怎样做巧克力

Answer 1

巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

Answer 2

1.在炉灶下面放一锅沸水，然后放一个双锅炉。你将用蒸汽融化你的巧克力，而不是直接在燃烧器上。有时，我不使用双锅炉，而是在厨房用一个大锅，一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。


2.双锅炉加热，磨碎可可脂，这样有助于粉末均匀融化。


3.将所有配料放入双锅炉的干锅，上锅或平底锅中，一起搅拌直到融化。


4.将融化的巧克力倒入模具中，然后把它放在柜台或冰箱中，冷却并让它自然硬化。


5.使用松露或糖果模具制作巧克力，里面装满杏酱，浓汤或烤腰果酱。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化，然后在其坚固后，将一块顶部放在中间，然后用融化的巧克力填充剩下的部分。


6.将一些酥脆的糙米谷物折叠成你想要的样子。


7.预先烘烤一些坚果，种子，椰子或加入干果，以获得良好的味道。


8.加一些调料，比如肉桂，酸辣椒等，用于调味。

Answer 3

喜欢巧克力是从很小的时候开始，那个时候的我们都喜欢吃糖，尤其是喜欢吃那些巧克力，小白兔糖也是儿时的重要回忆之一。只不过后来长大了，渐渐不怎么喜欢吃糖了，巧克力却是依旧很喜欢吃啊，那种甜甜的入口即化的感觉，真是令人难忘。

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不过现在的巧克力也是挺贵的，比如德芙的，雀巢的等等，越是品牌名气大的巧克力，价格越贵，再看看自己的口袋，每个月的供房车等，都没剩下多少啦，又实在是想要吃巧克力，于是就开始寻找有没有办法能够让自己能够吃上巧克力的，答案当然是自己做巧克力啦。

在做这巧克力之前，我也尝试做过一些简单的小零食，本人也不是科班出身，不会做那么多好吃的，不过诸如南瓜饼，腌萝卜生，萝卜皮，泡椒凤爪等还是做过的，毕竟对于我等小吃货而言，偶尔自己动手做做美食也是很令人感到满足的事情。那么，该如何自制巧克力呢？下面就和大家分享下。

自制巧克力所需材料
1杯原味可可脂
3汤匙可可粉/可可粉
细海盐
2-4汤匙枫糖浆
1汤匙可可氨（可选，但增加了很大的味道）
1香草豆豆荚（可选）

对于材料这里需要说明下，枫糖浆个人觉得是挺不错的，因为它往往会产生最光滑的质地，之前我也尝试用过白糖，但效果都不怎么好，因为白糖不能够溶解在可可脂的脂肪中，用枫糖浆是很适合的。接下来让我们开始吧。

1.在炉灶下面放一锅沸水，然后放一个双锅炉。你将用蒸汽融化你的巧克力，而不是直接在燃烧器上。有时，我不使用双锅炉，而是在厨房用一个大锅，一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。

2.双锅炉加热，磨碎可可脂，这样有助于粉末均匀融化。

3.将所有配料放入双锅炉的干锅，上锅或平底锅中，一起搅拌直到融化。

4.将融化的巧克力倒入模具中，然后把它放在柜台或冰箱中，冷却并让它自然硬化。

5.使用松露或糖果模具制作巧克力，里面装满杏酱，浓汤或烤腰果酱。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化，然后在其坚固后，将一块顶部放在中间，然后用融化的巧克力填充剩下的部分。

6.将一些酥脆的糙米谷物折叠成你想要的样子。

7.预先烘烤一些坚果，种子，椰子或加入干果，以获得良好的味道。

8.加一些调料，比如肉桂，酸辣椒等，用于调味。

到了这一步，巧克力就制作完成了，会不会觉得很简单呢？这本身也不是很难，只要准备好足够的材料，制作出好吃的巧克力也是时间的问题而已，在制作的时候，你也可以加入一些其他配料，比如花生仁，虾仁等等，这个可以根据自己口味自行增加

Answer 4

迷恋吃甜却也想吃火锅怎么办？这款巧克力火锅可以满足你的需求啦

Answer 5

夏天快到了，烤箱做的点心可以光荣下台了。这个点心用冰箱制作，想吃的时候拿出来切一片就能吃，制作也简单