Question

放鸡蛋为什么要大头朝上

Answer 1

鸡蛋存放的时候应该大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，能够延长鸡蛋的保存时间，这样长时间保存鸡蛋也不会发生散黄有异味的情况发生。

鸡蛋存放时，是有很多讲究的，运用好的存放方法，这样就可以保证鸡蛋的新鲜度。生活中，鸡蛋是一种会呼吸的食物，蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的细微小孔，正如人皮肤的毛孔，新鲜鸡蛋会通过小孔呼吸。

同时，鸡蛋也有大头小头之分，在鸡蛋大头部分有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方叫做气室，气室的作用有两点，一是当蛋被孵化的时候，小鸡呼吸的就是气室里的空气，另外在外界温度的影响下，蛋液体积会出现热胀冷缩的现象，有了这个气室蛋液的体积增大时，蛋壳就不会被胀破。气室可以为鸡蛋提供呼吸的场所，在存放过程中，如果大头朝下呼吸的效果比较差，不能保证新鲜度，所以鸡蛋买回家一定要大头朝上，小头朝下放入冰箱存放。

Answer 2

鲜蛋买来后，您是如何把它码在容器里呢？“随便摆啊！冰箱上放鸡蛋的格子不就是让我们放鸡蛋的吗？”一点都没错！不过，鸡蛋格为什么设计成竖放的您知道吗？“不知道”这是为了提醒您，鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。
　　很多家庭有买鸡蛋一买就是20斤的习惯，然后就把这些鸡蛋都放在篮子里，或者冰箱最下面一格的保鲜箱中，但是竖着放才是最科学的方法。
　　我一度曾经以为竖着放鸡蛋只是为了使有限的空间里可以存放更多的鸡蛋？现在才知道，虽然是有这么一点原因在里面，但更重要的是，为了鸡蛋能够长时间保鲜，一定要这样竖着码放。
　　这是什么原因？原来，刚产的蛋，蛋白浓稀分布有规律，这样就能够有效地固定蛋黄的位置。不过，随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。也就更容易形成“臭蛋”！
　　如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。

Answer 3

放鸡蛋时，要大头朝上还是小头朝下？很多人不清楚，还傻傻乱放！

鸡蛋如果每天适量食用，鸡蛋中含有维生素B2、锌、硒，可分解人体内的致癌物质，从而起到防癌作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，从而起到护肝作用，鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁和维生素含量很高，可用来滋补身体，鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素能起到健脑益智的作用。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，都是坐月子的妇女迫切需要的营养素，所以妇女在坐月子时，吃鸡蛋有一定的好处，但一定要适量吃。

【选购技巧】

1、可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2、可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3、可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

【储存简述】

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄。

Answer 4

和包装盒有关系，大头朝上装的平稳，不易摇晃，从而减少打破的损失。

Answer 5

存放鸡蛋的时候他都抄上，是因为鸡蛋大头是一个排气孔。这样存放可以放的时间更长更久。