Question

牛奶煮沸后营养会流失吗

Answer 1

牛奶加热了没营养？

说起牛奶啊，真是个好东西。不光可以直接喝，还是辅食界的好帮手，做个蛋羹加点牛奶、做个糕点加点牛奶、做个XX加点牛奶，统统都变得更！香！浓！

可是每次咱们发了要加牛奶的食谱后，总是有麻麻们在后台问——

麦麦这就来给你们解答。

营养的确有损失，但没什么要紧！

加热的确会使牛奶中的水溶性维生素，如维C、维B损失较多，尤其是维C。而脂溶性维生素，维A、维E及各种矿物质损失都不大。

而且，咱们喝牛奶，最需要获取的东西是——

蛋白质+钙

加热对这两种主要营养素基本没什么影响。

退一万步讲，牛奶本身维生素含量就不高。维C、维B神马的从其他食物，如谷物、果蔬、肉中分分钟就获取了。真没必要担心牛奶加热后的这点损失。

妈妈们千万别再纠结牛奶能不能加热啦！

至于配方奶是强化了许多营养素的，与辅食一起加热，营养的确会损失较大，但是蛋白质和钙还是都在的。况且，咱们有的辅食中用到了配方奶，主要是为了给辅食增加香浓的奶味（1岁以前的宝宝不能喝牛奶），让辅食更好吃。妈妈们如果很介意，觉得浪费奶粉钱，不放就是了

Answer 2

牛奶煮沸后营养不会流失的，在冬季最好是将牛奶煮一煮再喝比较好。否则凉了容易刺激胃。

Answer 3

牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐，人体难以吸收，从而影响了营养价值。

Answer 4

短时间煮沸，营养基本不会缺失。
牛奶里怕高温的营养素主要是一些水溶性维生素和矿物质，比如钙质、乳糖和蛋白质等， 如果煮沸时间在1分钟左右营养是没有太大影响的。注意：长时间持续高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，使其从溶胶状变为凝胶状。
因此，建议高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。

Answer 5

牛奶蒸腾真真沸腾后，营养会流失吗？牛奶蒸腾后会会流失她他这个烧滚了之后啊，牛奶就会喷出来，而且喷到到处都是，所以说牛奶最好不要烧过来吃，只要加点温，不冷就可以这样的牛奶就营养更多