Question

烧菜时最好的什么时候加碘盐才能减少碘的损失？

碘盐在菜快熟的时候放 避免它的挥发。

Answer 1

烧菜时等菜快熟时再放盐，后减少碘的损失，还可以减少盐的用量，因为快熟时放盐，盐分只停留在菜的表面，避免菜吸收过多的盐分，盐使用过量。

烧菜时后放盐，尤其是水分大的青菜，可以避免水分过多流失，而损失菜′的营养，也可以增加菜的口感。

烧菜时放盐，即使炖肉类，骨头类的菜，也要避免过早放盐，因为放盐太早肉不易烂，吃起来口感柴，不嫩。

Answer 2

1.如果用的是动物类的油炒菜
大家在使用这类油是，我们必须现在锅底加入适量的食盐，因为这样可以完全彻底的去除动物油里面含有的有机氯的残留量。
2.劣质花生油
我们也应该加入适量食盐，因为碘可以去除花生油中少量的黄曲霉，有利于我们身体健康。
3.炒蔬菜放食盐
我们在炒蔬菜时，最好最好放盐，因为你提前给盐，菜会快速脱水，导致菜没有形状，而且炒出来的菜是一盘水，如果我们最后给盐，不仅能保持食材的卖相，更能保证食材的营养，是一箭双雕的事情。
4.做肉类的食材
在做这类的菜肴时，我们需先加入少量的食盐，这样不仅可以让肉类提前入味，还可以增加肉的鲜味，但是一定要少量，因为大量放置，会导致肉质变老，吃起来没有口感，所以加入少量即可，最后食材熟了，在进行大量放盐，这样不仅能进味，而且口感也特别好
5.难熟的蔬菜（花菜、豆角）
这样的食材，可以前提放入少量的食盐，让食材提前入味，免得导致最后，菜都熟透了，还没有进味，完全没有口感。1.如果用的是动物类的油炒菜
大家在使用这类油是，我们必须现在锅底加入适量的食盐，因为这样可以完全彻底的去除动物油里面含有的有机氯的残留量。
2.劣质花生油
我们也应该加入适量食盐，因为碘可以去除花生油中少量的黄曲霉，有利于我们身体健康。
3.炒蔬菜放食盐
我们在炒蔬菜时，最好最好放盐，因为你提前给盐，菜会快速脱水，导致菜没有形状，而且炒出来的菜是一盘水，如果我们最后给盐，不仅能保持食材的卖相，更能保证食材的营养，是一箭双雕的事情。
4.做肉类的食材
在做这类的菜肴时，我们需先加入少量的食盐，这样不仅可以让肉类提前入味，还可以增加肉的鲜味，但是一定要少量，因为大量放置，会导致肉质变老，吃起来没有口感，所以加入少量即可，最后食材熟了，在进行大量放盐，这样不仅能进味，而且口感也特别好
5.难熟的蔬菜（花菜、豆角）
这样的食材，可以前提放入少量的食盐，让食材提前入味，免得导致最后，菜都熟透了，还没有进味，完全没有口感。

Answer 3

你好！
碘盐中的碘元素是以碘酸钾形式存在，碘酸钾是在500度及以上才受热分解出来碘化钾，碘化钾容易分离出碘单质，再次受热升华。所以普通的炒菜的话，可以在热油高温之后放盐都可以的，就是锅中油菜后放都可以的，因为温度不会超过500度。如果是焖锅的菜，什么时候放都可以，一来可以趣味，二来流失很少的。有人说快熟的时候放，那是针对素菜可以，如果肉菜就不好了，荤菜放碘盐太迟会不入味的。

Answer 4

即将出锅的时候加碘盐可以减少碘的损失。因为碘遇高温易分解流失，就起不到补充碘的作用了。所以出国前加就好啦

Answer 5

烧菜时最好是菜快做熟时再加盐，可以有效地减少碘元素的损失，因为碘容易受热分解，所以尽可能少的时间加热才好。