Question

究竟是北京烤鸭好吃还是南京的烤鸭好吃？

Answer 1

北京烤鸭和南京烤鸭都是比较美味，不过北京烤鸭使用的是北京白鸭，而南京烤鸭选用的湖熟麻鸭，而且北京烤鸭最早起源于南京烤鸭，但是北京烤鸭价格方面还是高于南京烤鸭，至于北京烤鸭还是南京烤鸭好吃还是应该都品尝之后还是应该结合自己口味喜好选择了。

Answer 2

我认为还是北京烤鸭更好吃一些。北京烤鸭选用的是北京的填鸭，北京填鸭最主要的特点就是它的一层脂肪层。而南京的烤鸭选材是选自生长在江南水乡的湖鸭，南京湖鸭泽是皮薄，而脂肪少。而且北京烤鸭吃的特别讲究，要把鸭片下来之后包在面皮里，加上大葱黄瓜和甜面酱才能吃，而南京烤鸭则比较随意，口感相对北京烤鸭来说差了一些。所以北京烤鸭更好吃，而且许多人说到烤鸭第一印象都是北京烤鸭。

Answer 3

南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。南京人的口味喜好小糖醋﹐讲究略甜微酸﹐鲜咸适度。调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑精盐﹐考究起来加一滴酱油都不算本事﹐端出去的红汤老卤才叫地道。南京和北京两种烤鸭，选料不同，做法有差，食法更是大相径庭，传说中两者却艺出同门，烤鸭，早在公元400多年的南北朝，至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。地道的“北京烤鸭”，则始于明朝。15世纪初，燕王起兵驱走建文帝，自立为帝，明帝国迁都北京，烤鸭技术也带到北京，据说最早的焖炉烤鸭的代表便宜坊就是当时由一位姓王的江南商人开到北京，位于菜市口米市胡同北京烤鸭北京烤鸭可以追索远及五个世纪前的明朝。15世纪初，明代迁都北京，烤鸭技术也带到北京。此后，烤鸭技术不断发展，烤鸭逐渐成为驰名全国的一道北京名菜。
前门南大街32号的全聚德烤鸭店是特级店，那里仍保留着当年全聚德老店的门脸儿，顾客还能看到烤鸭现场。此外，和平门店、王府井店、京信店也都是特级店：其余5家直营店分布在京城东西南北。最近，还有许多特许经营加盟店也挂起了全聚德的牌子。
吃烤鸭最好的季节是春秋冬三季，因为烤鸭选用的是北京填鸭，冬春两季，肉质肥嫩；秋季鸭子肥壮，体大皮薄。
烤好的鸭子呈枣红色，因烤鸭时是将鸭子身上刷上麦芽糖；烤出的鸭子趁热片好，片出的鸭肉讲究片片有肉，片片带皮，大小均匀，薄而不碎。
佐料通常用甜面酱加葱条，还可配上黄瓜条、萝卜条。甜面酱是全聚德特别调配的，是吃烤鸭的最重要的佐料。吃时，用筷子挑一点儿甜面酱，放在荷叶饼上，夹几片鸭肉，放上几根葱条，黄瓜条或萝卜条，卷而食之。
南京和北京两种烤鸭，选料不同，做法有差，食法更是大相径庭，传说中两者却艺出同门，烤鸭，早在公元400多年的南北朝，至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一

Answer 4

在我看来，北京烤鸭更好吃，因为我是北方人，很喜欢北京烤鸭的味道，北京烤鸭鲜嫩多汁，很有营养，而南京烤鸭，它的味道也很鲜美，只是个人口味不同，我更喜欢吃北京烤鸭

Answer 5

北京烤鸭非常的有仪式感，而且北京烤鸭片片，削好的烤鸭，就像花瓣儿层叠白玉盘中周围紧蹙着肖战和鱼饼，葱丝儿，黄瓜条，萝卜丝儿，白糖酱料，放眼望去就是一道菜，就盖了半张桌，颜色有红黄绿白特别好看，吃的时候手托薄饼，用筷子调一点甜面酱抹上，而且咬开之后是甜面酱的那种浓郁的味道涌入口腔，鸭肉肥而不腻，脆亮的鸭皮儿释放出油脂，正好被面临重合，特别美味。