Question

究竟是北京烤鸭好吃还是南京的烤鸭好吃？

Answer 1

北京烤鸭和南京烤鸭其实各有风味，北京烤鸭色泽比较偏暗，口味稍甜。而南京烤鸭的话色泽金华，口味偏向五香。萝卜青菜各有所爱，只要根据个人喜好选择就行了。

Answer 2

我感觉北京烤鸭好吃，传承工艺，精酿配方，外焦里嫩，香的很，南京的烤鸭则感觉差上那么一点味道，但是南京的水口鸭好吃。

Answer 3

北京烤鸭和南京烤鸭都不是绝对的好吃或者不好吃，因为北京烤鸭，也不是只有一家子做美易家子做的，用料和方法方式不同，做出来的口味也不同，如果是正宗的北京烤鸭，还是很好吃的。南京烤鸭也是一样的。当然如果要是正宗的话，北京烤鸭比南京烤鸭应该要好吃一点，因为北京烤鸭知名度很广，南京烤鸭没有什么知名度，但是如果做烤鸭的要认真做用料，什么方法方式都很好的话，南京烤鸭也应该是很美味的。

Answer 4

北京烤鸭有北京烤鸭的特色，南京烤鸭有南京烤鸭的特色，主要是看你是南方人还是北方人，北方人肯定吃北京烤鸭比较有味道。

Answer 5

南京烤鸭属金陵菜，是南京传统佳肴之一，又称金陵烤鸭，南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。

南京人的口味喜好小糖醋﹐讲究略甜微酸﹐鲜咸适度。调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑精盐﹐考究起来加一滴酱油都不算本事﹐端出去的红汤老卤才叫地道。
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。