Question

究竟是北京烤鸭好吃还是南京的烤鸭好吃？

Answer 1

北京烤鸭吃起来有着充满仪式感的排场：片片削好的烤鸭如花瓣层叠白玉盘中，周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、萝卜丝、白糖、酱料。放眼望去一道菜就盖了半张桌，颜色有红黄绿白等煞是好看。吃的时候手托薄饼，用筷子挑一点甜面酱抹于饼面，酱身上轻覆盖几层片鸭，再加上那些红绿白的配菜，卷起来两手捧着送进嘴里。唇舌最先接触到面饼的淳朴气息，咬开之后浓郁的甜面酱涌入口腔，主角烤鸭就出场了：鸭肉肥而不腻，脆亮的鸭皮释放出少许的油脂正好被面饼中和，甜面酱陷入鸭肉中，带领吃肉的快感走向新一波高潮。
与北京烤鸭比，南京烤鸭的吃法简洁。现烤的鸭子色泽明亮。案板上一刀切下去，肥汁四溅，油汪汪地耙在碗里。烤鸭通常切成4-5厘米的厚度，浇上卤子，直接就着白饭吃。一口下去，鸭肉饱满细腻，外酥里嫩。南京烤鸭比北京烤鸭肉质烤得更蓬松，正是吸收了卤水以后，鸭肉的汁水与卤水交融。撕扯肉丝的时候，吸收了的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。并且油亮的汁水渗在饭里，好像连带着那碗米饭也变得神奇诱人，几筷子扒拉就见到碗底。
南京烤鸭与北京烤鸭最大的区别就在于卤水，卤水的调制与烤鸭制作一样讲究。烤鸭子的时候，就需要在鸭腔灌水，一起入炉，外烤内煮。经过烘烤，鸭肉的精华也渗透到这汁水里，鸭肉熟了，汁水也鲜透。烤炉这边旺着，另一边要架起锅来，用生姜、葱、香叶、蒜头、十三香等等佐料十几余种，慢火熬制。等到鸭子出炉时，把烤出的汁水与锅里的卤子倒在一起，趁热浇上糖色、米醋、精盐，勾人心魄的鲜香味道随烤鸭一起被打包。

Answer 2

北京和南京都是鸭子的消费大地方。
但是我觉得还是北京烤鸭会比较好吃一点。因为南京的烤鸭不如咸水鸭有名大多数的鸭子到南京之后都会被制成咸水鸭走上人们的餐桌，而北京的鸭子大多变成烤鸭被人们食用。
这就说明北京比较擅长烤鸭南京比较擅长咸水鸭，这样综合比较起来，当然是北京烤鸭会比较好吃一点。

Answer 3

说到烤鸭，相信大家都会想到北京烤鸭，作为我国一道非常著名的特色美食，它在我国乃至世界各地都非常受欢迎。北京烤鸭在中国和世界都非常出名，老外们对它更是一见钟情，不少老外来中国旅游为的就是品尝一下北京烤鸭，国外也经常可以看到北京烤鸭的踪影，因此可能很多人就会认为这北京才是全国最会吃鸭的城市。

虽说这北京烤鸭拥有很高的知名度，但是全国最会吃鸭的城市应该当属南京，而且南京烤鸭一点都不比北京烤鸭差，这两者究竟哪一种比较好吃？说到好吃还是要属南京烤鸭比较好吃一点，因为南京烤鸭制作的历史比北京烤鸭还要悠久，而且据说南京烤鸭还是北京烤鸭的始祖呢。

南京烤鸭在对鸭子的处理上更加讲究，就连选用的鸭子也是非常讲究的，一般选用的都是一些肉多皮薄的鸭子，这样的鸭子脂肪含量比较低，吃起来不会太过油腻，烤好后会更加的好吃。而且南京烤鸭在烤的过程中也比较的费时费力，边烤还要边刷上一层特制酱料，这样就使得鸭肉更加入味。

南京烤鸭和北京烤鸭的吃法也不一样，北京烤鸭需要用到一层卷皮来包裹，然后蘸上酱料才可以吃。而南京烤鸭就比较方便了，直接夹起来蘸点酱料就可以吃，这样的吃法更加的好吃点。而且用来烤南京烤鸭的炉具比较的特别，烤出来的鸭子吃起来有一股非常淡的清香，不少吃过南京烤鸭的人都认为，这南京烤鸭要比北京烤鸭好吃，而且还要便宜许多。

Answer 4

我觉得还是北京的烤鸭比较好吃，北京烤鸭外酥里嫩配合蘸酱葱丝，黄瓜丝，一级春饼吃起来非常好吃，每次到北京都必须要吃北京烤鸭。

Answer 5

这两地方烤鸭都挺好吃，各有各的特色，各有各的讲究，南京烤鸭偏甜一点，北京烤鸭有好几种吃法，就看自己偏重于什么口味了。