Question

刚自制的葡萄酒酸味挺大，还能喝吗

刚制好的葡萄酒酸味好大，是什么原因呢？还能喝吗？

Answer 1

　　一般酸味是葡萄品种的问题，只要发酵过程没有感染现象，完全发酵后的葡萄酒是可以喝的。
　　发酸原因：
　　1、可能是因为早期糖加少了，使酸度过于突出，可加糖，用甜度来平衡酸度。
2、醋样酸味，是因为混入杂菌，其中的醋酸菌催化作用下，酒液中生成醋酸，这种酸味无法平衡，可以当做酒醋烹饪用。