哪些家常菜不仅开胃而且下饭？
开胃又下饭的家常菜有很多。比如，泡菜粉条，酸辣土豆丝，酸辣白菜，鱼香肉丝，泡椒炒鸡胗等等。下面我就为大家一一介绍一下以上几种家常菜。
泡菜粉条
泡菜一块切成丝。
泡好的粉条适量剪成长约20cm的段。
青椒切成丝，红椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜切成片，大葱切成段。
锅里放入少许油，加入蒜片，葱段，干辣椒段炒出香味，倒入泡菜加入盐1克，味精3克，鸡精3克，白糖3克倒入粉条翻炒至粉条变软后即可出锅装盘。（注，因为泡好的泡菜本身就带有盐味，所以在炒泡菜粉条时候只放一点点盐。如果泡出的泡菜酸味不够，可以在炒的时候倒入少许白醋。）
酸辣土豆丝
土豆一个削去皮切成火柴棍粗细的丝，淘净表面淀粉。
青椒切成丝，红椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末，大葱切成段。
锅里烧水，水开后倒入土豆丝，青椒丝，红椒丝，汆水后倒出。
锅里放入适量油，下入干辣椒段，葱段蒜末炒出香味后倒入土豆丝，青椒丝，红椒丝。加入盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，白醋10克大火翻炒均匀后即可出锅装盘。（注，酸辣土豆丝还有另外一种做法，就是在炒的时候加入适辣椒面，这样炒出的酸辣土豆丝更加酸辣可口。）
酸辣白菜
白菜适量切成片儿。
大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
锅里放入适量油，下路蒜片，葱段，干辣椒炒出香味加入10克辣椒面炒熟后倒入白菜，加入盐10克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，红醋10克。大火翻炒至白菜熟后即可出锅装盘。
鱼香肉丝
瘦肉切成丝，放入凉水中泡十分钟，泡出血水后捞出加入适量玉米淀粉抓匀待用。
青笋削去皮，切成比火柴棍略粗的丝。泡好的木耳切成丝。
生姜切成末，大蒜剁成末，大葱切成段。
锅烧热倒入适量油，下入肉丝搅开，炸熟后倒出多余的油。加入豆瓣酱7克，剁椒3克，姜末，蒜末，葱段炒出香味后倒入笋丝和木耳丝加入味精3克，鸡精3克，白糖25克，红醋十克，大火翻炒均匀后勾入少许水芡粉，再次翻炒均匀后淋入少许红油即可出锅装盘。
泡椒炒鸡胗
在饭店里边一般都是给鸡胗改花刀，家庭制作，一般将鸡珍切成片即可。
绿线椒切成段，红线椒切成段。
生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
切好的鸡胗加入少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，腌制十分钟后倒出多余的水分，加入适量玉米淀粉抓匀待用。
锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入鸡珍，搅开炸熟。倒入绿线椒段和红线椒段搅几下后倒出。
锅里倒入适量油，下入干辣椒，姜片，蒜片，葱段，泡椒炒出香味后倒入鸡胗，绿线椒段红线椒段。加入盐5克，味精3克，鸡精3克，白糖3克，胡椒粉少许，红醋8克。大火翻炒均匀后淋入少许红油即可出锅装盘。
陕西人喜欢吃酸辣味，酸辣味的家常菜，不仅开胃而且下饭。
