Question

鲍鱼烧着吃怎么做

Answer 1

红烧鲍鱼好吃有技巧，掌握关键的3点技巧，鲍鱼鲜嫩入味特好吃
鲍鱼有着“软黄金”的美称，其肉质肥美细嫩、味道鲜美，对于人体补充蛋白质有着很好的帮助，而鲍鱼可以经受的烹饪方法也很多，清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼捞饭等都是其非常经典的做法，当然了在这众多做法中还要数红烧鲍鱼最为经典且家常，红烧鲍鱼想要好吃也是需要技巧的，掌握好其中的关键步骤，鲍鱼才会更加鲜嫩好吃，学会了鲍鱼的烹饪方法，以后想吃随手就能做，这款经典的红烧鲍鱼，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家，让你在家便可享受到美味的海鲜。

红烧鲍鱼的做法：
备用食材：鲍鱼20只，大蒜10瓣，红辣椒2个，味极鲜2勺，生姜2片，食用油适量，蚝油1勺，水淀粉少许；

制作过程：第一步，鲍鱼准备出适量，鲍鱼肉取下来，去除其中不能食用的部分，然后将其仔细冲洗干净，拿起一个鲍鱼肉，在上面切十字花刀，依次处理好所有的；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的鲍鱼肉开始焯水，差不多2分钟的时间，即可从锅中捞出来，控一下水分，接着将鲍鱼壳用刷子仔细刷洗干净；

第三步，处理好的鲍鱼壳摆放在一个盘子中待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍一下，然后切成碎末用，生姜同样切成碎末，红尖椒摘去根蒂切成圈；

第四步，炒锅中添上适量的食用油，放入蒜末、姜末和辣椒，小火将其中的香味煸炒出来，加上味极鲜，然后再放入一勺蚝油，翻炒均匀后，将鲍鱼肉倒入其中；

第五步，翻炒均匀后，加上食盐调味，然后再淋入小半碗水淀粉勾芡，待大火将汤汁收浓后，鲍鱼肉盛出放入鲍鱼壳中，撒上葱花即可享用。
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小编总结：海鲜越来越成为老百姓日常餐桌上重要的食材，从鱼、虾到螃蟹、鲍鱼等，每一种食材经过人们的烹饪，总能成为营养还美味的菜肴，尤其是鲍鱼更是凭借高蛋白、低脂肪的特性，受到了大人和小孩的喜欢，鲍鱼多样的烹饪方法可以让人更加充分享受其中的美味，不管是用哪种方法做的鲍鱼口感都特别好，对于很多人在家做红烧鲍鱼这道菜总是不好吃的问题，大家其实掌握好了方法做便可成功，我做红烧鲍鱼的方法还是跟着饭店大厨学习的，特别实用，每次上桌后总能得到家人的一致好评。
烹饪小技巧：
1、鲍鱼需要事先下锅焯水，但需要注意的是鲍鱼肉极其细嫩，所以焯水的时间不宜长，开水下锅，并且保证在2分钟之内出锅，这样更能保证鲍鱼的肉质，而且营养元素也不易被流失；
2、做红烧鲍鱼，大蒜、生姜等不可少，一方面可以去除异味，另一方面还能起到增香的效果，注意炒蒜末的时候，凉油下锅炒，这样蒜末不容易发黑，而且效果还更好；
3、最后淋入水淀粉的过程也不能少，可以使得整道菜看上去特别靓丽，烧菜的整体过程也不要长，快速出锅，更能保证口感。
掌握好3个关键步骤技巧，鲍鱼肉鲜嫩入味特好吃，欢迎大家收藏学习这个做法