Question

怎么做白菜饺子馅

Answer 1

饺子在北方是最有仪式感的一种食物了，在我家无论是过年过节，还是家里有大事小情，都要包一顿饺子，长辈用饺子表达着爱，我也能解一顿馋。饺子的馅料有很多在种，肉三鲜、素三鲜、纯素馅、纯肉馅，都是最常见的饺子馅，我们在享受它美味的同时，里面承载着长辈对晚辈的爱。

大白菜是北方非常常见的一种食材，它不但营养丰富而且价格便宜，经常吃对身体还有一定的好处，很多长辈也喜欢冬天囤白菜，用白菜来做各种美食，要问白菜馅的饺子怎么做最好吃，我的答案是：猪肉白菜馅。脆甜的白菜和猪肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是简单的把白菜和猪肉拌在一起就可以了，现在把我的调馅的配方分享给大家。

【食材】

猪五花肉馅、白菜

【配料】

葱、姜、料酒、酱油、盐、食用油、鸡蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒

—— 【开始制作】 ——

准备工作：将五花肉绞成肉馅；白菜剁成碎，尽量剁的小一点；用热水浸泡花椒粒30分钟；葱、姜切成碎末；锅中倒入油放入葱花，用小火炒一会，炒一些葱油。

1、白菜中放入一点食盐，腌制白菜碎30分钟，把出的水倒掉。

2、肉馅中打入一颗鸡蛋，放入葱末、姜末、胡椒粉、一点酱油、食盐、刚炒的葱油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一点就好），最后放入刚刚腌好的白菜碎，用筷子顺时针搅拌肉馅，直到搅打上劲，肉馅就做好了。

小贴士：

1、因为白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我会用半碗就足够，花椒水也能起到去腥增香的作用。

2、鸡蛋可以让肉馅更好的粘合，口感更Q弹。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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心燕日常 优质美食领域创作者
10-20 19:48
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我喜欢用白菜和猪肉包饺子，觉得很好吃。和大家分享一下我的做法

主料:面皮500克、白菜500克、猪肉馅500克。

辅料:食盐、花椒面、鸡精、老抽、葱花、姜、鸡蛋1个、食用油。

制作方法:

1、超市买好的五花肉馅，最好是肥瘦相间。

2、白菜洗净后切成小碎块，越小越好，放入食盐，拌匀腌10分钟后，捞起白菜，攥干水分。

3、生姜切碎、大蒜切碎，然后把肉馅、白菜、姜、蒜放一起向一个方向搅拌。加入一个鸡蛋、食盐适量、少许鸡精、少许花椒粉、老抽适量、食用油适量继续搅拌。调料可以根据个人口味来条。

4、然后就可以包饺子了，省事的话可以直接买饺子皮。

烹饪小技巧

煮饺子的时候可以在水里放一点盐，防止饺子粘连。