Question

在家里怎么煎牛排

Answer 1

煎牛排的家常做法如下：
工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。
2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。
5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。
6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。
7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。

Answer 2

首先我们需要准备好自己喜欢吃的牛排，那么把牛排放在试问下解冻，解冻完了以后，我们用厨房纸巾把牛排表面的血水擦干，然后再准备一些海盐和胡椒粉，均匀地撒在牛排的上面，只需要稍微按摩一下，腌上15分钟的时间。

在腌牛排的时候，我们可以准备一些自己喜欢的其他的配菜，比如说香菇，西兰花，胡萝卜等等准备好了以后，把这些配菜洗净了以后切成小块，等到牛排腌好了以后，我们就可以拿来煎了。

煎牛排之前，我们需要先把锅用大火烧到微微冒烟，然后再加入少许的橄榄油或者黄油，把牛排放入锅中，等待大概30秒的时间，翻上一个面，把火关成小火，最后煎两分钟以后再翻面，把另外一面也煎两分钟就可以出锅了。

牛排出锅了以后把其他的食材放在锅里面煎一下，最后就可以出锅摆盘了，那么再撒上黑胡椒酱，一道好吃的牛排，就这样做好了，吃起来味道是非常有嚼劲的，如果你们也喜欢的话，赶紧自己在家里边试试做牛排吧！

Answer 3

煎牛排的家常做法

完美牛排的第一个秘诀就是好的牛肉。牛肉质量不高的话，厨师水平再高也白搭。Porterhouse牛排用的就是牛后腰部位的肌肉，脂肪纹理丰富而且肉质比较嫩。Porterhouse这个名字对有些同学来说可能有些陌生，其实它就是常见的丁骨牛排（T-bone）里面比较大的那块肉。

当你打算好吃牛排的时候，第一件应该做的事情就是把牛排从冰箱里面拿出来（当然是从冷藏室拿出来，千万不要把牛排拿去冷冻，否则口感就会明显变差）。这里就是完美牛排的第二个秘诀：必须先把牛排在室温下放置半个小时或者稍长一点的时间，让牛肉内部的温度从4摄氏度上升到室温的水平。你可能会说，这十几度的变化能有多大差异？要知道牛排烧到中等（Medium）火候的时候内部的温度也不过65摄氏度，这十几度的差异真的对烹调时间有不小的影响，而烹调时间越长，牛肉外表就会越坚韧。

等到牛排的温度差不多上升到室温的时候，就要给它调味了。这里要说说完美牛排的第三个秘诀：千万不要提前用调料腌牛排，调料中的盐分会让牛肉中的水分渗出，所以必须等到下锅之前再调味。先在牛肉表面洒上磨碎的胡椒和盐：

最后用手指在牛排表面轻轻按摩，直到胡椒和盐均匀地附着在牛排上面，而且牛排外表包裹一层橄榄油为止。

将牛排翻面，重复上述过程，同时不要忘记在牛排的侧面，特别有脂肪的那面也涂抹上一些胡椒和盐。

除了胡椒，盐和橄榄油之外，还要准备其它的一些调味品：

把蒜粒对剖，再准备两块黄油和一束迷迭香，以及不锈钢厚底锅加上卡式炉。

Answer 4

牛排到底应该怎么煎才能外焦里嫩？

Answer 5

牛排怎么煎，牛排教父教你在家煎牛排，快来看看吧