Question

臭鳜鱼怎么腌制的有臭味

Answer 1

先说一下臭鳜鱼是怎么来的，约在300年前，沿江一带的商贩每年入冬前将长江中产的鳜鱼运至黄山、屯溪、歙县等地出售。由于交通不便，需要七、八天才能抵达目的地。商贩们在途中为防止鲜鱼变质，采取摆一层鱼，撒一层盐的方法，并每天上下翻动。抵达屯溪等地后，鱼不仅没变质，还散发出一种特殊的“臭味”。经烹调后，其鲜香味较鲜鳜鱼有过之而无不及，久而久之，便成为屯溪、黄山等地的席上珍品。

臭鳜鱼腌制方法其实非常简单，自己在家就可以腌制好吃的臭鳜鱼了，今天介绍一种适合家庭使用的臭鳜鱼腌制方法，喜欢吃臭鳜鱼的朋友们不妨动手试试看，绝对是我自己腌制臭鳜鱼的真实经验。

原料：鳜鱼一条 细盐25克，臭豆腐1瓶

准备：鳜鱼杀死洗净，将鱼身改刀备用，切葱姜片备用

家庭臭鳜鱼腌制方法与步骤：

把细盐拌匀后放在盆里，撒入葱姜片放4到5块臭豆腐乳

带上一次性手套将臭腐乳捏碎与葱姜拌匀

放入准备好的鳜鱼将搅拌好的臭豆腐均匀的涂抹到鱼身的每个角落

将涂抹均匀后的鳜鱼用保鲜膜包裹起来放入冷藏保存

腌制时间一般为三天为宜　用盐量也和腌制速度有很大关系！

在准备制作时取出腌制好的鳜鱼除去保鲜膜，用清水冲洗干净再进行烹饪。

此前小编也发过制作方法朋友们制作时也可以参考！此方法是小编自己研究出来的家庭做法不比正宗做法还请见谅，不喜勿喷！

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