Question

牛骨汤的做法大全家常汤

Answer 1

骨头汤一直都是不错的选择，尽管牛骨汤是少见的，但是牛骨汤的做法也确实不少，而且相当的营养美味！那么牛骨汤的做法有哪些呢？平常应该怎么做牛骨汤呢

牛骨汤的做法

一，西红柿牛骨汤

材料：牛排骨1根，西红柿2个。

做法：

1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。

2、冷水将牛骨煮开，去沫。

3、将西红柿加入一起煲3-4小时。

4、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。

二，萝卜牛骨汤

材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。

做法：

1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

2、煮开后继续煮几分钟把血水去净。

3、焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。

4、白萝卜去皮切滚刀块。

5、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。

6、倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

三，胡萝卜牛骨汤

材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根，生姜、盐适量。

做法：

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切。

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

四，牛骨汤

材料：牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。

做法：

1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。

3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。

4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。

9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。

五、芹菜萝卜牛骨汤

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。此外，其做法简单，既可以作为家常菜，又可以作为汤底

Answer 2

要说熬一锅奶白的牛骨汤，关键在这个“熬”字上，要说有什么秘制手艺都是在胡说，但是一些独门小窍门，还是有的。

一：在熬这个牛骨汤的时候，滴几滴醋在里面，白醋可以让钙和磷溶解在汤里面。二：我们在熬的时候冷水一定要给足，用冷水的好处是，冷水可以让肉里面的蛋白质不会马上凝固，而是让蛋白质慢慢的流出和汤汁混合在一起，至于说为什么要给足冷水，是为了避免二次加水造成汤汁凝固，水温骤降，让肉不在有原来的弹性。

三：我们有条件的用炉子熬，但是这种都是我们饭店用的，普通人家可能用不到，所以熬汤工具就变成了“高压锅”，在熬制过程中，发现高压锅出气，用大火3分钟，在用小火30分钟，待到不出气的时候，开盖出锅。

材料我们一般选用清水和牛棒骨以及牛胸肉的比例是2:1:0.8,至于葱姜蒜盐什么的按需。我们因为是还要加牛油辣子，所以我们在熬的过程中是不加任何调味品的，熬十八个小时，大家可以不必模仿。

一、熬制骨头汤的六大窍门

1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅

2、在烧制中途忌加水

3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味

4、忌早加酱油，以免汤味变酸

5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味

6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊

Answer 3

牛骨一定要洗干净以后再过中。水煮一下煮开为止，煮出骨头里的脏水。到处，然后重新倒入干净的水，把牛骨头。放入锅中煮开，然后小火慢慢的熬就可以。

Answer 4

所谓牛骨汤就是指牛骨头炖的汤水，通常所指的就是单独用牛骨头炖的汤。其实，现实中很多人在牛骨头里面还会加入很多菜，又变成了其他形式的牛骨汤。那么，牛骨汤的做法大全有哪些呢?这个问题还是比较复杂的，因为这个社会上有好多其他的菜品，当然能够和牛骨头一起炖汤的也有很多。


牛骨汤对于大家来说还是相当熟悉的一种汤品，在大家平时的生活中是经常可以喝到的。但是话说回来，很多人一般也不喝牛骨汤，因为有些人不喜欢牛骨头的味道，宁可选择猪骨，其实牛骨的营养价值要比猪骨好很多。下面就来介绍几种常见的牛骨汤。

萝卜牛骨汤

材料

新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐

做法

1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开

2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)

3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓

6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可

番杏牛骨汤

很适合秋季的一道汤，牛骨滋补，番杏可以清热解毒。补养和去燥都兼顾了。

材料

原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，

配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量

做法

牛骨汤：

1、将配料放入料包中;

2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml;

3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包;

4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可;

番杏骨汤：

1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好;

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开;

3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

胡萝卜牛骨汤

材料

材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根

配料：生姜、盐适量

做法

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

小诀窍

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜，考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高汤味的鲜美，使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

上面文章介绍的几种牛骨汤，在大家的日常生活中还是属于比较常见的。很多人都知道牛骨汤的营养价值高，也都很喜欢喝牛骨汤，但是往往又不会自己做。所以，现在了解了几种牛骨汤的详细做法后，大多数人已经掌握了牛骨汤的做法，以后想吃的时候就可以自己动手来做了，既方便又新鲜。