Question

醪糟酒味很重有点苦还能吃吗

Answer 1

自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。
　　自制醪糟含有很多营养成分，放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。前期会呈现苦味，后期会出现臭味、长毛等现象。
　　如果出现苦味，就不建议食用了。

Answer 2

如果你的醪糟呀，酒味特别浓，说明发酵时间太长了。我认为有点苦味，吃是没有问题的。

Answer 3

醪糟的酒味很重，还有点苦，那就不要吃了，如果没有苦的话，酒味重是很正常的