Question

怎么样包饺子，皮不硬软和？

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Answer 1

饺子，是味道鲜美的食物，也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物，最近做的饺子老有饺子皮硬的情况，如何蒸出美味的饺子呢？教你4个小妙招，学到就是赚到。很多人喜欢用冷水和面，冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起，因为外皮较硬，便于保存，用这种方式做出来的饺子，煮饺子比较恰当，蒸饺子则会出现皮硬的情况。

很多人喜欢用冷水和面，冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起，因为外皮较硬，便于保存，用这种方式做出来的饺子，煮饺子比较恰当，蒸饺子则会出现皮硬的情况。面粉中的淀粉，到67℃以上，就开始糊化，到90℃以上，会形成极粘的溶胶，使面团粘性增强，把其他的成分紧紧的粘结在一起，并有少许甜味。因此，擀的饺子皮做蒸饺，不易漏油和馅汁。

有以下两个技巧：将清水分成多次倒入面粉中，一边和面，一边用手感受面粉的吃水程度；也可以将吃水量不同的两种面粉各取一半，掺拌均匀后再加水和面，可以适当温水和面实践中需要根据经验来调整比例，有以下两个技巧：将清水分成多次倒入面粉中，一边和面，一边用手感受面粉的吃水程度；也可以将吃水量不同的两种面粉各取一半，掺拌均匀后再加水和面。

将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。接下来就是擀皮，饺子皮要擀成中间稍厚，边缘薄，这样做出来的饺子才是皮薄馅大，皮吃起来也很柔软。要想饺子皮不烂，在饺子下锅之后，要用勺子轻轻推动，不要让饺子粘在锅上。

Answer 2

在做饺子皮的时候一定要放酵母粉，让面多发酵一会儿，这样面就特别柔软了。

Answer 3

其实这个包饺子最好的办法就是这个面一定很柔软，然后就是包完之后上面可以放一点水，这样就是在蒸的过程中你会发现饺子就会特别的软糯好吃有口感。

Answer 4

我们只要在和面的时候用温水和面就可以了，然后再醒半个小时再做，这样做出来的饺子皮儿不硬特别软卧。