快捷又营养的早餐怎么做好吃？
【白菜手擀热汤面】
材料：面团一块，白菜半棵，植物油适量，葱花少许，酱油适量，生抽少许，鸡蛋两个，卤蛋两个
制作过程：
1. 炒锅中倒适量油，葱花煸香味，入白菜丝炒软，倒酱油同炒；
2. 倒热水煮开，直接将鸡蛋打入锅中；
3. 面条煮熟，起锅前倒少许生抽、撒盐，拌均匀出锅。
4．撒上香菜、香葱末。
【红枣大发糕】
材料：浓稠豆浆345克，面粉500克，酵母5克，蒸熟的红枣适量
制作过程：
1. 浓稠豆浆、面粉、酵母同入盆中，揉成面团，面团是原来的2-2.5倍大；
2. 面团擀成直径20公分长的圆饼放入蒸锅内，圆饼上码放好蒸好的红枣；
3. 用手轻轻按压，使其贴服，并在表面再摆上红枣，盖盖子，进行二次发酵；
4. 待饼子比原来大而且变圆润了，就可以开火蒸了，水开上汽后蒸20分钟，关火，焖10分钟再开盖，非常饱满。
【梅干菜猪肉包子】
材料：干的梅干菜300克，猪肉馅600克，菜籽油80克，小洋葱一个，姜一块，盐少许，蚝油适量，面粉600克，揉面用清水320克，酵母6克
制作过程：
1. 梅干菜洗净，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下；
2. 面粉加酵母、清水揉好后发酵；
3. 锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅；
4. 小火煸香，将肉馅入锅中继续煸炒；
5. 将肉馅倒入梅干菜盆中加盐、蚝油，拌匀；
6. 面团发酵成功，开始包包子；
7. 包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵；
8. 包子变得圆润了，点火上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖。
【香辣牛肉面】
材料：牛腩1000克，桂皮一块，鲜姜一块，大蒜一把，大葱白一根，香叶两片，酱油适量，盐适量，料酒少许，面粉600克，面粉用清水210克
制作过程：
1. 牛腩泡清水切成3公分厚的大块，入凉水锅中大火煮开，夹出；
2. 牛肉块入高压锅将调料全部入锅中，倒入热水，因为要做汤面，所以水可以多放点，选择炖肉的档位；
3. 面条入开水锅中，煮熟；
4. 把生菜块入锅中，冒一下就可以了。
5． 面条和生菜直接舀入碗中，浇上牛肉和汤，喜欢辣的就来一勺辣椒油。
【素炒饼】
材料：烙饼三块圆白菜半个，植物油少许，生抽少许，盐少许，大蒜5瓣，姜3片
制作过程：
1. 大蒜剁碎，姜切末；烙饼切成细细的丝；圆白菜切成细细的丝；
2. 锅中倒少许油，倒入圆白菜丝，翻炒加入少许盐，倒入生抽调味；
3. 翻炒后，倒入饼丝翻炒；
4. 待饼丝受热均匀，倒入蒜末姜末；
5. 翻炒均匀出锅。
【鸡蛋煎饼】
材料：面粉100克，清水适量，鸡蛋两个，植物油少许，王致和玫瑰豆腐乳两块，黄酱少许，黑芝麻适量，香葱少许，生菜适量
制作过程：
1. 面粉放在大碗中，调成这样的粘稠状；
2. 玫瑰豆腐乳和汁搅拌成糊状；
3. 平底煎锅中倒油润润锅，加热舀适量的面糊入锅中心，将面糊摊开摊薄，再重新放在火上加热；
4. 面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散铺满饼面；
5. 撒入黑芝麻和香葱末，翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了；
6. 煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面；
7. 卷成卷，鸡蛋煎饼做好了。
【南瓜排叉煎饺】
材料：南瓜，排叉，植物油，姜末，盐，温水面团
制作过程：
1. 先用温水和一块面，盖湿布放一旁饧饧更滋润；
2. 南瓜擦粗丝，用少许盐腌5分钟；
3. 炒锅中倒适量植物油，将姜末煸黄出香味；
4. 南瓜丝攥干切短，将晾凉的姜油倒入其中；排叉压碎后倒入南瓜馅拌均匀；
5. 饧好的面团擀成圆皮，取适量的馅儿开始包饺子；
6. 平底煎锅倒少许油，将饺子入锅里，待饺子底被煎得变硬后，加入热水转小火，盖盖子，焖5分钟左右；
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
材料
酸奶，饼干，水果，坚果
做法
1.首先，准备一个干净的碗，把饼干掰成小块放在碗里。
2.然后把酸奶倒进入。上面撒上一些坚果仁，再淋点炼乳。插个草莓OK~又有营养又快，大约需要1-2分钟~
小诀窍
营养价值：酸奶（可以降低胆固醇，酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。酸奶能抑制癌和美容作用）坚果（含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。有助于记忆力的提高，但不要吃的太多）

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一：辣白菜萝卜饼
【食材】辣白菜50克，白萝卜半个，青椒半个，面粉，蚝油、盐
【做法】1. 白萝卜洗净擦丝装在大盆里，再用剪刀剪几下成小段，加一点盐拌匀腌5分钟出水，把多余的水分倒掉，这样可以去除萝卜的生辣味
2. 辣白菜剪碎，放入萝卜丝盆里，分次加入面粉，加蚝油搅拌成糊，让所有食材都粘上面粉，不用加水，食材能粘成一团就可以
3. 煎锅刷油，把拌好的辣白菜萝卜丝倒入锅里，用刮刀把食材压扁摊开成圆饼状，铺上一层青椒圈，表面喷油
4. 盖锅盖中小火煎3分钟，翻面煎2分钟即可出锅，切块装盘就好

二：土豆丝卷饼
【食材】煎饼皮食材：普通面粉100克，水，盐，五香粉，油
炒土豆丝食材：土豆2个，葱花，油，白醋
【做法】1. 土豆去皮洗净切丝，清水浸泡洗去淀粉，沥干水
2. 热锅加油爆香葱花，下入土豆丝大火爆炒，边炒边少量淋入白醋和开水，炒熟土豆丝，加盐拌匀调味，盛出待用
3. 面粉加盐、五香粉拌匀，分次加入清水搅拌成比酸奶略微稀薄的面糊，再加入一把葱花搅拌均匀
4. 平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼
5. 煎好的薄饼上均匀地涂抹一层番茄酱，放上炒好的土豆丝，卷成卷，再对半切成两段，装盘即可。

三：芋泥肉饼
平常做芋泥饼一般是先把芋头蒸熟，去皮，压成泥，再加入适量的面粉或糯米粉搅拌成型，入锅煎制。
分享一种新做法给大家，煎好的芋泥饼外香里糯，口感比用熟芋泥做得更香软，更滑顺。
【食材】芋头，精瘦肉，面粉，料酒，生抽，胡椒粉，盐，油
【做法】
1. 猪瘦肉100克温水洗后切成小细丁，装碗加1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉拌匀腌制5分钟
2. 芋头3个去皮洗净，用擦泥板擦成芋泥，加入腌制好的肉丁，30克面粉，一点盐搅拌成糊状
3. 煎锅刷油，倒入调好的芋泥糊，用刮刀刮平铺满锅底，盖上锅盖，小火烘5分钟
4. 翻面：芋泥饼非常柔软，直接翻不了面，先拿一个大盘子扣在锅上，把锅翻转饼便滑入盘里，然后再把饼重新入锅，还是小火烘5分钟即可出锅。
☆ 烘饼时一定要盖上锅盖，散发出的蒸汽在锅内循环能加快芋泥饼的成熟。

四：红薯芝士饼
又香又软糯还会拉丝的一款饼，当作茶点也是很棒的。不用芝士，在饼里包入五仁馅料或是自己喜欢的干果碎，味道也很香。
【做法】1. 红薯蒸熟去皮，压成泥，加入与红薯泥等量的糯米粉，拌匀，再分次加入烫手的热水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟
☆ 红薯的含水量差别很大，水量看着添加，把红薯泥和糯米粉粘合起来就够。
2. 揪一小团面搓圆掏成小碗状，填入五仁馅，再加一撮芝士碎，收口压扁成饼
3. 煎锅刷油，放入做好的红薯饼，淋入一点点水，盖上锅盖，小火煎3-4分钟，翻面再煎3分钟即可
☆ 煎饼锅里加少许水，产生蒸汽，饼的上下两面会熟得更均匀，也不容易糊底

五：鸡蛋煎饼
1. 面粉2勺放大碗里，加盐混匀，再分次加入清水，搅拌成可以顺畅流动的稀面糊，静置10分钟
2. 面糊里加入1把葱花搅匀，另取碗打入2个鸡蛋，加1汤匙料酒，2汤匙温水打匀蛋液
3. 平底锅刷油，舀入2勺面糊，轻晃锅子让面糊流开均匀地铺满锅底成薄饼，小火煎2分钟
4. 倒入1/3的蛋液铺满饼面，趁蛋液未凝固时撒上葱花和熟黑芝麻
5. 蛋液凝固，翻面煎1分钟，折叠出锅。

六：土豆丝饼
【食材】：拳头大小的土豆2个，面粉，鸡蛋2个，葱花，盐，五香粉，油
【做法】1. 土豆去皮洗净擦细丝，加面粉、葱花、鸡蛋、盐、五香粉拌匀
2. 平锅刷油，倒入土豆丝面糊，摊成饼，盖锅盖，小火煎底面金黄，翻面再煎金黄即可。
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