Question

有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？

Answer 1

炒菜技巧有很多重要的就是味精跟盐，他们所选择放入的时间对菜的口感至关重要。

Answer 2

炒菜的时候一般都要热锅凉油，热锅凉油，放盐的时机一般要放在最后，而不是炒菜的过程中放。

Answer 3

很重要又被忽视的炒菜技巧。就是炒菜前蔬菜类要用水抄一遍，肉丝（片）最好用蛋清或者玉米淀粉上浆，而且肉丝（片）要用宽油滑熟。最后采用大火快炒的方式爆炒，这样炒出来的菜味道会更加的鲜嫩好吃！

Answer 4

在青菜炒熟之后再放盐，这样菜的色泽会更好，炖汤的时候也要先把肉煮熟了再来调味，在做一些需要放糖或者醋的菜的时候，在快要出锅再放糖或者醋，菜的口感会更好。。

Answer 5

在我们炒菜的时候一定不要先放盐，这样很容易把菜章中的水分激发出来，这样做就不好吃了，所以炒菜必须后放盐，而且要大火爆炒。